有人吃了5颗樱桃，没多久便腹痛、头晕、昏倒在地！眼下正是樱桃成熟季节，可是却有人说樱桃核有*，甚至于苹果核都有 ，那我们还能不能愉快地吃这些美味了？

这些水果的核真的有*吗？

能不能愉快地吃这些美味了？

其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种 ，只不过我们把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。它本身并

没有*，但氰苷在酶和酸的作用下(我们食用这个过程中)释放出氢氰酸，才具有*性(然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全)。常见的氢氰酸中*症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。

　　当真这么危险，怪不得电视剧里总是会出现服用 物胶囊 的场面。可它那么厉害，那平时这类水果还怎么吃？中*了怎么办？所谓“万物皆有*，关键在剂量”，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。一个成年人的氢氰酸中*剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是毫克。以吃掉一个拳头大小苹果的核(仅几粒，总重量很小)为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中*，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中*。同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。

预防氰苷类食物中*的方法，抱走！

1.勿食苦杏仁，也勿食干炒苦杏仁。不生吃果核、木薯。

2.若榨汁应去核，减少风险的同时又避免口感变差。

3.因其对热环境极不稳定，煮沸加热是去除氰苷最有效的办法。

4.控制单次的食用量，以减少风险。

吃樱桃一定谨记3件事：

1、樱桃梗发黑，表面暗淡、发黏的，表明已经不新鲜，不能再吃了。

2、樱桃核被咀嚼或咬碎会产生氢氰酸。轻度的氢氰酸中*症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其它反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。给小孩吃樱桃时，千万注意不要让其咀嚼樱桃核， 提前处理掉。

3、别空腹吃樱桃。胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合，会生成难于溶解的沉淀物，会引起消化不良或腹泻等。

这些情况可别吃樱桃：

1、樱桃性热而易生湿，如果你体质偏热或者已经上火，有口腔溃疡、疖肿、痔疮、虚热咳嗽等，就不该吃樱桃了，不然会更严重。

2、樱桃含钾量高，肾病患者食用过多的樱桃会出现高血钾，甚至威胁生命。

3、如果患有肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等，也不要吃樱桃。

4、樱桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。

氰苷广泛分布在植物界，但好在绝大多数植物中的含量并不高，并且通过加工制作和烹饪，如适量的摄入，一般不易出现中*。食物既能为我们提供营养和享受美味的感受，同时，食物中也可能存在有害健康的物质，正确认识它，利用它的特性来减少它可能对我们造成的 ，才能做到不“因噎废食”。

热环境极不稳定，煮沸加热是去除氰苷最有效的办法。

4.控制单次的食用量，以减少风险。

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