听说

被誉为“果中钻石”的樱桃

不仅好看、好吃

还在一定程度上有抑制炎性反应的作用

这是真的吗？

协和专家告诉你这是真的！

而且还提倡和肉一起吃！

专家介绍：于康

临床营养学家，医院临床营养科，主任医师，教授，博士研究生导师。致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。

樱桃车厘子是一个东西吗？

车厘子是进口的，主要是欧洲品种的樱桃，与国产樱桃的营养含量近似。车厘子来源于欧洲甜樱桃“cherries”的音译。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，紧实的果肉、充沛的水分，加上较大的个头，都能说明它们的身份。

樱桃分为欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和中国樱桃这三个种。市场上，能够碰到的鲜果是中国樱桃和欧洲甜樱桃，特别是后者占主要市场。

樱桃的吃法和作用

樱桃有“果中钻石”的美誉，卖相诱人，口感甜美，而且在一定程度上能起到消炎的作用。樱桃虽好，也不可吃太多哦，于康告诉大家：“每日摄入樱桃应该控制在g以内。”

大家都知道阿司匹林能消炎，不敢说樱桃能起到阿司匹林的作用，但樱桃里有没有一点类似阿司匹林消炎的成份呢？有的，就是花青素、花色素等，还含有很多维生素E。花青素在一定程度上有抑制炎性反应的作用，所以对于一些炎症，比如关节炎，吃些樱桃可能有一点抑制炎性的作用，当然这并不是说就可以不吃药了，食物只是起到辅助的作用。

樱桃和猪肉的“浪漫邂逅

樱桃好吃树难栽，不下苦功花不开，想当年，樱桃只有皇亲贵族才能享用。慈禧太后有关节炎，她最喜欢吃的一道宫廷菜就叫做樱桃煨肉。这道让樱桃和猪肉进行“浪漫邂逅”的宫廷佳肴是怎么做的呢？把一整块带皮五花肉放在锅里，加入酱油、料酒和樱桃，用文火慢慢煨熟，一直到五花肉软烂为止，做好后满屋飘香。

从口感上来说，樱桃可以去掉肉腥味，对猪肉是很好的补偿。从营养学上来说，肉和樱桃里含的营养素完全不一样，彼此能互补，起到有益人体的作用。

此外，樱桃里面的花青素、维生素在一定程度上能抑制、消除肉类脂肪和胆固醇的吸收，既能使人品尝到肉香，又不会使肉里过多的脂肪对人体造成影响，所以我提倡樱桃和猪肉的这种搭配方法。

延伸阅读↓

怎么才能找到好的樱桃呢？

小编也收获了许多的樱桃常见挑选小技巧

快来了解一下

常见樱桃种类

美早：果形宽心脏形，大小整齐，顶端稍平。果柄特别短粗。果皮全紫红色，有光泽，鲜艳美观，充分成熟时为紫色。果型宽心脏形，大小整齐，果顶稍平，果柄较粗短，肉质脆而不软，肥厚多汁，风味酸甜可口。

红灯：果梗短粗，长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，果实呈肾形，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口。

萨米脱：果实特大，果形长心脏形，稍长，果皮紫红色。酸甜可口，风味浓厚，品质佳。

布鲁克斯：布鲁克斯樱桃果实扁圆形，果型大，果皮浓红，底色淡*，油亮光泽果顶平，稍凹陷，口感清脆，酸甜可口，果香浓郁。

樱桃储存小技巧

买来之后不宜存放太长时间， 想吃的时候吃多少买多少。

樱桃是很怕热的，适合的温度在2℃-5℃，储存时应该带着果柄保存，否则极易腐烂，所以 和其他水果一样存放在冰箱里。

通常樱桃最多保存5-7天，超过一周就会腐烂，建议不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为其透气性不好， 用纸盒来盛放。

樱桃挑选误区

颜色催红：有一种催熟药品叫 利，未熟青色的果实配上这个神物，两天就会变得通身红色，怎么洗都不会掉色，试问，您敢吃吗？

颜色看不出来，可以品尝一下：自然成熟的樱桃，口感酸甜、细腻，味道醇厚；催熟的樱桃虽然看起来很漂亮，个大鲜艳，但是吃起来味道平淡贫乏，有轻微的涩味，这就说明这种果子其实还没有成熟。

如何挑选好的樱桃？

个头颜色：个头大的一般皮厚，这就是所谓的“皮糙肉厚”；颜色深的一般较甜，颜色浅的一般发酸，这就是由于花青素形成的原因；同一种樱桃，颜色深的一定熟得更透，不管是暗红还是鲜红，味道也相对更甜美。需要注意的是，如果樱桃青红对比十分明显，警告放弃购买，百分九十使用了催红剂。

形状：指的是樱桃根蒂处的形状，在梗和樱桃交接处的地方，一般来说，这个地方越凹，这种樱桃会越甜。观察这个地方的形状就能直接的判断出水果的甜度，整体形状 像个阔心脏型，尾部越凹，一定越甜。

光泽：我们常用“春风满面”来形容一个人的状态好，反之则是“暗淡无光”，其实选樱桃，也是要看状态的。仔细观察，成熟的樱桃一般光泽会比较好，成熟健康的樱桃表皮会呈现出一种水果天然的光泽，而那些蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，肯定不够新鲜，口感也不佳。

（综编自







































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