*治、*事、经济、文化本质上都是垄断集团玩的控制游戏——

谁控制了粮食，谁就控制了世界上所有的人。——基辛格

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西方四大粮商巨头对中国粮食进行了垄断！

以下为论坛在粮食安全问题威胁到健康与生存的背景下（不安全的粮食：*害→不健康的身体：绝症→不幸福的人生：痛苦），采取的民间自救（摆脱控制）措施：

年十一小长假刚过，我开始了对市场上豆油的调查，起因是听三七先生说*豆油有补肾精作用，对人体机能恢复非常有帮助，连问诊单上的说明都清楚的写着食用油是否有问题。油为补精之物，如果油有问题（如转基因、精炼油之类），精就得不到补充，身体也就失去了动力之源，任何药物也都难以发挥作用了。我了解到此事对我们的身体健康的重要性，决定去彻底调查一下我们每顿饭都要食用的油脂到底为何物。至少在表层基础知识上作为普通的百姓我们应该了解，因为这不仅是生活重要的一部分，也是对自己和家人的健康保障有个交代。

我走访最多的地方就是油坊（小作坊）、小型食用油加工厂、粮库和农村合作社，了解了榨油的知识、技术和技巧。

一、两种工艺

先来看一下百度百科的介绍：

1.浸出工艺：用六号轻汽油浸泡，出油率高，原料一般采用转基因油料，成本低，因而食用油价格低廉，但有溶剂油残留（烃类溶剂），必须要精炼。在脱酸、脱色、脱臭等精炼环节，油脂会加热到度左右，产生苯并芘致癌物。一级浸出油，溶剂油残留10mg/kg就视为未检出。同时原料中原有营养成分及天然抗氧化剂被完全破坏掉，需添加人工合成抗氧化剂。

2.预榨浸出：先压榨，剩余的残渣再用浸出法来获取更多油脂，同样有溶剂油残留及苯并芘致癌物，也需要添加人工合成抗氧化剂，但在产品包装上很多不良商家依然会标注为压榨工艺，但是价格会相对于纯正压榨工艺大豆油低廉。浸出油中需添加人工合成抗氧化剂，通常有相对安全的TBHQ人工合成抗氧化剂，也有BHA(易诱发胃癌)、BHT(易诱发肝癌、价格 廉，使用商家较多)。

3.压榨工艺：压榨就是东北人说的笨榨，不如浸出制油出油率高，方法比较笨，就是用物理压力挤压出油。用传统压榨法制油，出油率低，原料一般采用非转基因油料，成本高，因而食用油价格较高，不含溶剂油及有害物质，保留了原有的矿物质、维生素及营养成分。

浸出工艺只有大型食用油加工厂才用，方便、省事、成本低，不需要太多的人工，工业化流程作业，按一按电钮就操作了。

浸出法制油是利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料胚中的油脂浸提出来，然后把由溶剂和脂肪所组成的混合油进行分离，回收溶剂而得到毛油，同样也要将豆粕中的溶剂回收，得到浸出粕（豆粕）。

预榨浸出基本和浸出工艺一样，只不过这种模式是先把豆子用破碎机把*豆打碎以后再进行浸出，浸出的效果更好，出油更高。（一般不用这方法）费劲还多出不了多少油，浸出就够用了。

压榨是传统的榨油工艺，分生榨、熟榨两种。

生榨（冷榨）工艺：*豆在仓库抬出来直接上到榨油机里，出油饼以后再循环榨一次，生榨以后出来的油饼可以用作豆制品在加工。例如：豆腐、腐竹、干豆腐、火锅鲜豆皮、素肉或素食零食。

熟榨工艺：*豆在仓库抬出来放进炒锅，炒至八分熟出锅，进入榨油机进行一次或两次压榨，出的熟油饼通常用作畜牧业饲料和有机堆肥的制作。熟榨只能用螺旋榨油机来完成。

小型榨油厂一般用液压机，城市油坊或者农村油坊一般用螺旋榨油机。液压榨油机占地和人工比螺旋榨油机要多，生产线需要多人合力生产，螺旋压榨机1~2人就可操作。

二、精制的“六脱”

精炼油就是把油中一些原始物质去除掉的过程。通过脱胶、脱酸、脱色、脱水、脱臭、脱蜡这六个步骤将毛油纯化后的油称为“精炼油”，但只能供应能量，没有其他营养价值。油脂精炼后易被氧化，为了防止油脂被氧化，达到18个月保质期，商超的桶装油通常会加进各种添加剂。油脂精炼后，虽然发烟点提高了，但是油脂中对人体有益的成分基本消失殆尽！这样导致了精炼油中就单单含有脂肪和热量，看看商品油的营养成分表一切就真相大白了。这种精炼过的油国家标准的一级油去除杂质采用过滤、离心分离、沉降等物理方法就够了，没有必要为了好看的精炼而损害食用者身体健康。

这种工业化的生产是有弊端的，因为不能百分之百地分离两种油，所以国家规定每公斤浸出油里不能检测出10毫升的苯并芘（pi三声），苯并芘是强效的致癌物质，也就是说一桶5L（约9.2斤）的油里只要不到46毫升就算合格。

精制也即所谓的“六脱”工艺，六脱脱的都是什么呢？

脱酸——游离脂肪酸，油脂中含有游离脂肪酸，主要是由于未熟油料种子中尚未合成为酯的脂肪酸。油料因受潮、发热受解脂酶作用或存放过程中氧化分解也能产生游离脂肪酸。

第二脱胶——磷脂。粗植物油中磷脂含量视油料品种、制取方法而不同，一般为0.1%-3%。大豆油中磷脂含量较高，约为1%-3%。磷脂对人体虽具有调解代谢、增强体能、健脑、补脑、消除大脑疲劳、增强智商、提高人体记忆力，降低人体血液胆固醇、调节血脂、防止动脉粥样硬化、保护人体肝脏、防止脂肪肝、防止胆结石、防止老年骨质疏松证、防止克山病等功能，并且对油脂具有抗氧化增效的作用。但在油脂精炼中却要首当其冲将其去除，精制提炼出来的磷脂可以作为加工原料出售而且很好卖。

第三脱色——色素。油脂中的色素主要是天然色素，包括类胡萝卜素和叶绿素两类。自然界最多的胡萝卜素是β-胡萝卜素，其次是α-胡萝卜素，γ-胡萝卜素很少。β-胡萝卜素被肝脏中的胡萝卜素酶氧化，碳链从当中断裂成醇，即两个分子维生素A1，因此，胡萝卜素是维生素A的来源。作为日常烹调油，其实没有必要脱色，因为脱色就把营养全部脱没了！

第四脱水。脱水是为了去除多余水分，在脱臭过程中保证酸价不会上长，高温条件下脂肪酸 酯会水解变成游离脂肪酸。

第五脱臭——甾醇生育酚。植物油中的甾醇是多种甾醇的混合物，如豆甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇等等。植物性甾醇作为油脂的功能性成分，它们的存在不仅不会使油脂的性质劣变，相反能使油脂的性质更好。植物甾醇的生理活性主要体现在：能有效地降低血清中胆甾醇水平，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用；具有抗炎作用；具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，促进皮脂分泌及温和保持水分，以维持润湿、柔软的生理活性和表面活性。因为植物甾醇的营养功效，作为日常烹调油，本应尽量保护其存在及活性，但在六脱工艺里就会被清除。

生育酚——维生素E是各种生育酚的混合物，至今已知自然界有8个类似物存在，即生育酚及相应的生育三烯酚。它是一种具有生命价值的营养物质，是人们必须从植物中摄取的维生素之一，同时又是油中一种天然的抗氧化剂，增加油脂的氧化稳定性。其生理功能主要有：增强机体免疫功能和抗癌；保护神经系统、骨骼肌、视网膜和延缓衰老；维持心血管系统的正常功能；对内分泌、呼吸、消化系统、泌尿生殖系统等正常功能的发挥都有不同程度的有益影响。作为常用烹调油，本没有脱臭（气味）的必要，因为脱臭会造成大量维生素的流失。

第六脱蜡。脱蜡去除油脂中的蜡质，所谓的蜡实际是油中非常有营养价值的东西，只是性质比较接近蜡而已。这种天然植物蜡常用于日化用品和鲜果保鲜，并无证据对身体会产生危害，所以也没有脱掉的必要。

这样，油中本有的营养物质被扒的一点不剩不说，反而保留有融油剂残留和转基因属性。为了弥补六脱工艺造成的营养缺失，现在很多超市的桶装油里会加一些人工合成的维生素补充剂。这些补充剂都是化工合成物，只有维生素的特性，却没有维生素的营养，不过自欺欺人罢了。

可见所谓的“精制”造成的“六脱”，并不是有意要脱去油中的有害物质，而是这种工艺本身不可避免地会脱去油中本来具有的营养成分和保健功能。被祛除了天然营养成分和保健功能却残留致癌物以及转基因属性的食用油，在人食用之后会对身体造成什么影响，这或许是流行病学可回避的研究课题。

三、四个等级

根据国家相关标准（实际上是跨国垄断集团定的行业标准），食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。

一级油就是老的色拉油，颜色浅，烟点高，没有味道，适用于煎炒烹炸；三级油是老国标一级油，少了脱色和脱臭工艺，减少了白土污染的可能和维生素E的损失，颜色深，烟点低，有大豆的味道（喜欢的人说是豆香味，不喜欢的人说是豆腥味）。

市场和商超里没有二级油和四级油卖，只有一级精炼油和三级精炼油。基本上都精炼过的浸出油，因为大豆（国产不算油豆）的出油率并不高，只有10%~13%。而油豆出油率能达到12%~16%。转基因大豆出油率17%~21%甚至更高。而制油工艺的不同出油也不同，冷榨的出油率在60%~75%，熟榨能达到70%~85%，而浸出高达99.8%~99.9%。这就是为什么商品油（豆油）都是浸出的原因。

其实这些“级别”指的是食用油精炼程度。食用油精炼是指提炼出食用油里的一些物质，使其稳定性更强，保质期更久，烟点（炒菜时油开始冒烟的温度叫烟点）越高。你可以看到，精炼程度也就是“级别”越高，食用油的色泽就越浅越清亮，但精炼时把食用油里的营养成分也提炼出去了。油脂精炼后被氧化，虽然不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。

四、遥远的压榨

压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味、花生的香味、*豆的香味，浸出油多半是无色、无味的，即使是三级浸出油不精炼也只是有色，味道不浓香而已。

现在豆油市场品种很多，那为什么还要卖豆油？因为他们也知道豆油的不可替代性。全球人口的主食油脂就是豆油，豆油的很多营养也是其他油脂替代不了的。所以怎样能出更多的豆油，就是研究人员和商业巨佬的主要公关难题。去市场上可以看看调和油就知道了，里面的配方无非就是各种油混合在了一起，但是必不可少的主要油还是豆油。

五、能吃到的豆油

经过了两个月的市场调查，我并没有买到转基因的大豆，没有商户和合作社销售这种大豆，询问多家之后，得到最多的话就是“说不清”，但是还是让我碰到肯说的，那就是“没豆源”！调侃了一会才知道，转基因大豆都是进口成品的豆子，没有种子，现在很少在民间流通。国家大宗交易转基因*豆直接送往大型油脂加工厂，主要用途是生产转基因豆粨，豆粨是生产转基因大豆油之后的剩余物，粗蛋白含量一般在43%左右，这是动物养殖的蛋白质来源，以前动物养殖的蛋白质来源是鱼粉，而现在鱼比猪肉、牛肉更贵，再用鱼粉已经不现实了，就只能用转基因豆粨替代鱼粉。转基因豆粨加人工授精对猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等抗病能力和生长速度大大提高，把工业化生产提高到了 化，但是谁也没有把公众健康安全和人道放在 位。养猪的不食猪肉，养牛的不食牛肉，做什么的就不食自己做的东西，简直毫无公德心可言的互害模式。

非转基因*豆虽然营养价值高，但由于产量低，很多大型商业农场都会选择产量高的转基因*豆或进口转基因的种子种植（转基因的种子是经过基因设定的，只能种植出一茬，结出的果实不可留种）。

非转基因*豆的豆脐是*色、棕色、黑色，有深有浅，豆脐处还能看到白色的一条“开牙缝”开牙缝就是发芽冒出的地方，没有这个开牙缝，发不了芽。转基因*豆也有豆脐，但是豆脐不明显，而且小，转基因*豆基本都没有开牙缝隙。

在市场上买*豆和*豆油， 自己心里明白怎样鉴别，不能一味看商家的广告。商家说自己东西好，那是因为有利益可图，所以可信度不高。想知道真相只有自己去探索。不用担心在市场上会买到转基因的*豆，因为进口过来基本直接送往大油厂了，谁还拆包卖散户呢？

作为中国人主要能吃到什么样的大豆油， 请听听农业部长韩长赋的介绍：“我现在在吃转基因原料加工的食品，具体来讲就是豆油，大豆。因为我们国家的豆油主要是用进口大豆来加工的，进口的大豆呢，主要呢都是转基因的大豆。”

也就是说：在中国，转基因豆油，无论你想不想吃，都有你的份。想不想吃，不是你自己能决定的，因为控制权掌握在跨国公司的手里。

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那么，在当今中国还有没有种植非转基因的中国土种大豆了呢？据调查还有，只是越来越来越少了。还有没有人用土种大豆以传统工艺榨油了呢？也应该还有，只是更越来越少了。越来越少的原因主要是市场造成的，转基因大豆的价格要比土种大豆便宜的多，出油率又高得多，市场价格自然就低得多，竞争力也就强得多。农民因为种*豆不挣钱也就都不种了，压榨油赔钱就更不干了。

买便宜的不买贵的，这是大众的普遍选择，至于油脂的营养与补肾作用就不是大众消费者所

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