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01桃醛

桃醛（CAS号：-67-6），化学名称γ-十一内酯（英文名称：γ-Undecalactone），桃醛并不是一种真正意义上的醛，而是属于内酯化合物，为无色至浅*色粘稠液体，具有强烈的桃子香气，是一种重要的内酯香料，在桂花、茉莉、栀子花、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等香型的日用香料中均常使用，也是配制桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香精的上好原料。它几乎不溶于水，溶解于乙醇和大多数普通有机溶剂，可广泛应用于日化香精和食用香精。

中文别名：桃醛、γ-十一内酯、丙位十一内酯、十一烷酸内酯、十四醛、α-庚基-γ-丁内酯

英文名称：γ-unsecalactone;5-heptyldihydro-furanone;gamma-undecanolactone;4-n-heptyl-4-hydroxybutanoicacidlactone；peachaldehyde

结构式：

02物化性质

外观与性状：无色至淡*色略粘稠透明液体。具有强烈桃子似香气。

沸点：℃

闪点：℃

溶于乙醇(1ml溶于5mL60%乙醇)、苄醇、苯 苄酯、 、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于 和水。天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。

密度：0.g/mLat20°C(lit.)

沸点：°C

闪点：°F

折射率：n20/D1.

蒸汽压：0.mmHg（at25°C）

03食品用合成香料

FEMA号：

功能：食品用合成香料

编码：S

色状：无色至浅*色液体

感官特征：奶脂香和内酯气息，带有桃子、椰子样果香，以及香草、坚果香韵。

用途：食品用香料，可用于调制苹果、梨、桃子、杏子、西瓜、甜瓜、哈密瓜、葡萄、猕猴桃、果汁、楼桃、桑葚、蓝萄、草莓、覆盆子、椰子、木瓜、芒果、热带水果、香草、奶油、奶糖、坚果、茉莉、冬青、药草、辛香等风味。

JECFANO.：

折光指数：（20℃）1.~1.

相对密度：（25/25℃）0.~0.

酸值：≤2.0

溶解度：（25℃）1mL试样可全溶于5mL60%（体积分数）乙醇中。

04香料特性

FEMA：

分类：合成香料

感官特性：γ-十一内酯有强烈的果香香气，有桃子和杏仁样香气，商业上被称为桃醛。γ-十一内酯产品中的主要杂质是：带有油脂气味的δ-己基-δ-戊内酯，以及γ-己基-γ-丁内酯。这些杂质的存在和数量多少，是影响香气质量的关键。

物理性质：外观为液体，沸点℃，℃/1.7kPa，可能含有δ- 杂质。

制备方法：传统的方法是使用ω-十一烯酸为原料，在酸性催化条件下先异构化成为β,γ-十一烯酸，再内酯化而成为γ-十一内酯。采用ω-十一烯酸路线合成γ-十一内酯，产品中会含有较多异味物质，要除去这些杂质是很不容易的。欲要获得高质量的γ-十一内酯，可使用辛醇和 酸 为原料，以二叔 化物为引发剂，进行游离基加成反应制取。

急性*素数据：口服LD.5g/kg(大鼠)。

应用：γ-十一内酯可用于日化香精配方中，主要用以调配紫丁香、茉莉、紫罗兰等花香型香精和幻想型香精，用量在5%以内。IFRA没有限制规定。γ-十一内酯被FEMA认定为GRAS，FEMA编号，并经FDA批准食用，欧洲理事会将γ-十一内酯列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中，并给出其ADI为1.25mg/kg。γ-十一内酯可用于食用香精配方中，主要用以调配桃、杏、李子、樱桃、草莓等香精。

来源：γ-十一内酯天然存在于桃子、杏仁中

05生产原料与用量06合成原理

1、由十一烯酸在 存在下内酯化而得。在80～85℃下将十一烯酸和1.15倍质量的80%的 搅拌反应4h，加水搅拌后静置分层，有机层依次用水、15％的 钠溶液、水洗涤。干燥后减压蒸馏，收集～℃(.2Pa)馏分，即为γ-十一内酯。

2、由ω-十一烯酸与 共热而得。反应时双键位置由链转移到β,γ位置上，而后再内酯化。

3、由1-辛醇、 酸 与二叔 化物的游离基加成制得。

4、通过热解蓖麻油得到ω-十一烯酸 ，经皂化、酸化而得游离的ω-十一烯酸。再经转位内酯化即制得了γ-十一内酯。反应式如下：

07生产工艺流程

1、将蓖麻油加入反应釜D中，加热至～热解2～4h，得到ω-十一烯酸 。

2、D中加入氢氧化钠，皂化反应2h后，加入 酸化3h，而得游离的ω-十一烯酸。

3、将游离的ω-十一烯酸导入水洗釜D中，水洗、分层的物料再中和釜D中，加入 钠中和；再经分层除去十一烯 后泵入D中减压蒸馏，在V中收集成品γ-十一内酯。

08产品用途

桃醛是最常用的内酯香料之一，在桂花、茉莉、桅子花、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等香型的日用香料中均常使用，也是配制桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香精的上好原料。它几乎不溶于水，溶解于乙醇和大多数普通有机溶剂，可广泛应用于日化香精和食用香精。由于其香气强烈，故用量不宜过多。

09外贸数据

9.1桃醛等产品全球进出口量

年前6个月桃醛等产品全球进口总量为.公吨。其中1月份进口量为.公吨，2月份进口量为.公吨，3月份进口量为.69公吨，4月份进口量为.公吨，5月份进口量为.公吨，6月份的进口量为.公吨。

年前6个月全球出口总量为.公吨。其中1月份出口量为.公吨，2月份出口量为.公吨，3月份出口量为.94公吨，4月份出口量为.公吨，5月份进口量为.公吨，6月份出口量为.公吨。

9.2桃醛等全球各国进口情况

进口情况

年1-6月份，全球各国进口量最多的国家是：印度、墨西哥、美国、巴西、阿根廷、俄罗斯、印度尼西亚、越南、智利、波兰、菲律宾、哥伦比亚。

9.3桃醛等产品全球各国出口情况

出口情况

年1-6月份，全球各国出口量最多的几个国家分别是：美国、印度、墨西哥、中国、日本、波兰、加纳、荷兰、匈牙利、越南、秘鲁、俄罗斯、德国、瑞士。

10市场情况：

作为一种重要的内酯香料，桃醛具有良好的安全性、稳定性以及定香作用，其下游应用领域广泛，主要应用于日化香精和食用香精（主要用于配制椰子、桃子、杏子、梅子等果香型的食用香精）领域，此外还包括化工香精、烟草、饲料香精等领域。商用的桃醛一般都含有一些杂质，主要杂质包括δ-己基-δ-戊内酯和γ-己基-γ-丁内酯等，杂质含量的多少是桃醛香气的关键。

香精香料市场需求具有一定的刚需性，其市场发展前景广阔，经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球香精香料市场中最重要的国家之一，市场占有率达到20%左右。酯类和内酯类香料广泛应用在香精配方中，是香料市场中应用最广泛的产品之一，约占香料市场的30%。桃醛作为内酯类香料细分产品，其应用领域也不断扩展。

根据新思界产业研究中心发布的《-年桃醛行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，全球范围内，桃醛市场参与者包括花王株式会社、曾田香料株式会社、国际香料、奇华顿等。受技术、市场需求限制，早期我国桃醛生产规模小，且工艺技术水平落后，国内桃醛产量和质量与国际水平相比存在较大差距，近年来，随着国内香精香料市场快速发展，以及居民消费水平提升，桃醛市场需求逐渐释放，桃醛产能逐渐扩张。

现阶段，我国桃醛生产企业包括宁夏万香源生物、上海华盛香料、上海万香日化、安徽华业香料等企业，其中安徽华业香料是目前国内生产规模 、产销量最多、系列产品配套齐全的内酯系列合成香料生产企业，根据公司年报显示，年华业香料营业收入约为2.06亿元，其中主要产品桃醛营收占比较高。近期，华业香料在互动平台上表示，公司募投项目一期吨桃醛生产线已投产，年将陆续投放市场。

新思界行业分析人士表示，桃醛具有强烈的桃子香气，主要用于日化香精和果香型食用香精领域，近年来，随着我国香精香料市场快速发展，以及居民消费能力提升，桃醛市场需求逐渐释放。在国内企业研发实力增强、市场需求不断增加的背景下，我国桃醛产能不断增长，未来市场发展空间广阔。

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