樱桃酱
用料：樱桃克白砂糖60克冰糖50克柠檬汁25毫升
制作步骤：1、樱桃清洗干净控干水分。2、水果刀沿中线划开，拧一下，去核留肉（带核煮容易发苦）。3、抠好核的樱桃放入器皿，加10克白砂糖腌制一个小时直至出果胶。4、将腌制好的樱桃果肉和果汁放入不粘锅，加上剩余的50克白砂糖和等量的冰糖，加入25毫升的柠檬汁，小火加热熬煮不消失到40分钟。5、不停搅拌避免糊底，直至果酱粘稠，铲子划开樱桃酱不流动。6、选择洁净干燥的密封罐，待至常温放入冰箱冷藏。
樱桃酱凉透会更浓稠。这款樱桃酱的总糖量达到了果肉的1/3，成品效果非常粘稠，会有镜面一样的果胶。每次取用樱桃酱一定要用干净无水的勺子，避免腐败变质。保存较好的话，2-3个月都不成问题。
樱桃酱抹面包片、做松饼，添加到酸奶里面都是不错的。酒渍樱桃
用料：樱桃克白砂糖40克白兰地克柠檬1个
制作步骤：1、樱桃洗净控干水分。2、去核，装入干净无水的不粘锅。3、加入白兰地、柠檬片、白砂糖，熬煮。4、刚开始锅内可能会有酒精挥发引起的小火苗，注意安全，等酒精挥发之后就好了。5、熬煮十分钟关火。6、放置常温装瓶后冷藏即可。
黑森林蛋糕中 魅力的食材部分就是酒渍樱桃。樱桃的甜美和白兰地的酒香机会让整个蛋糕提升好几个味觉感受。用酒渍樱桃制作冰淇淋也是非常美味。樱桃酒
用料：樱桃克冰糖糖50克白酒克柠檬半个
制作步骤：1、樱桃去柄洗净，控干水分。2、柠檬洗净控干水分，去皮切片。3、樱桃、柠檬、冰糖放入密封罐，倒入白酒。4、存放在阴凉干燥处。存放期间定期晃动。5、保存两个月后即可启封，风味更好。
这款樱桃酒会在浸泡的过程中逐渐变成漂亮的红色，樱桃本身的颜色会在不断析出的过程中变得浅一些。白酒建议选择35度以上的粮食酒，保存妥善可以存几年。如果选择低度数的清酒，建议直接放冰箱冷藏层等待樱桃颜色的析出。在制作过程中，柠檬去皮，一定要将白色的膜清除干净，不然容易发苦，柠檬籽也要剔除干净。如果要保留柠檬精油淡淡的清香，柠檬皮也可直接泡。当樱桃颜色开始析出，酒变成粉红色之后，就可以享受了，但是多存放2个月风味会更好。-END-
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