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大家好，我是来自胡家小院鲜果的胡"鲜"生。到了冬季又是一年一季的水果凡尔赛大会，这场盛会里可 少不了车厘子。时常有人抱怨：我月薪1万，却吃不起车厘子，更加凸现了车厘子的尊贵。仿佛实现了车厘子自由就可算得上人生赢家。坐上时光穿梭机，让我们一起回到过去回忆小时候谁家村里还没几颗樱桃树啊，那时候的樱桃不都是随便吃么。怎么越长大越艰辛，慢慢的长大了樱桃怎么都没了只剩车厘子还买不起，难道这就是传说中的成年人的世界没有容易二字？

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樱桃车厘子

傻傻分不清楚？

其实说车厘子就是樱桃也不算太错，但这里说的是广义上的樱桃，要是细细说起来，车厘子代表的樱桃，与中国传统的樱桃还真不是一个东西。樱桃主要有三种：分别是欧洲甜樱桃（Cerasusavium）、欧洲酸樱桃（C.vulgaris）、中国樱桃（C.pseudocerasus）和毛樱桃（C.tomentosa）事实上，直到上世纪上半叶，中国人口中的樱桃，基本还只有两种，即中国樱桃(C.pseudocerasus）和毛樱桃（C.tomentosa）。他们同属不同种，但都是皮薄肉软的，而且供应期短，柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋。这是为什么中国樱桃的栽培历史很久，但樱桃一直不是大宗水果的原因。所以中国樱桃仅仅只能局限在自己老家村里自己进行品尝，很难作为大宗商品进行交易，商品化，市场化被后来居上的欧洲甜樱桃赶超！现在市场上已经越来越难见到中国樱桃了。毛樱桃（C.tomentosa）通常是野生状态，或者作为庭院花卉出现在我们生活中。虽同属蔷薇科樱属（或李属樱亚属），毛樱桃的果实几乎不带柄的。毛樱桃叶片和成熟之前的果实都披着明显的绒毛，这是它们明显区别于樱桃的特征。至于毛樱桃的味道，则是酸中透着一丝微甜，果肉较软，算是夏初一种特别的水果吧。欧洲甜樱桃（C.avium）和欧洲酸樱桃（C.vulgaris），其中前者是目前市场上鲜食品种的主力，而后者呢则主要占领罐头市场。它们的老家都在欧洲、西亚和北非区域，和华夏大地没能搭界。市场上大量出售的个头浑圆，色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃了。这种樱桃的野生祖先遍布从西亚到欧洲的广大地区。实际上，欧洲甜樱桃的培育一点都不比中国樱桃晚。早在公元前72年，罗马的史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事儿。除了有迷人的外表之外，甜樱桃的身板也不错，较为紧实的果肉经得起长距运输的折腾。所以有时怎么说呢，水果和人也一样除了要有美好的味道，身体也是革命的本钱啊。如果身体不好，纵使有万般才华也很难使上劲。水果如果过于娇贵即使再美味，也会成为大规模商品化的掣肘。在19世纪80年起，欧洲甜樱桃登陆我国。最初是在山东烟台附近开始栽培，后来逐渐发展开来。不过，事物总有两面性，中国樱桃的软润口感又是欧洲樱桃无法比拟的。两者相较，欧洲甜樱桃还是获得了最终胜利，毕竟商业化大生产的便利才是致胜的法宝。

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国外车厘子Cherries

中国樱桃Enter

车厘子一词应该是来源于樱桃“Cherries”的音译也就是欧洲甜樱桃（C.avium）。一如蛇果来源于“delicious”的音译“地厘蛇”一样。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃。在四川，樱桃的读音很俏皮，读作“恩桃儿"，听起来有点像英文中的"Enter"。所以也希望有一天国外人品尝到中国樱桃以后，感受到中国樱桃的软润口感，可以竖起大拇指说到ChineseEnterVeryVeryGood!中国樱桃（不是车厘子） 是个性感的水果。殷红的小果，总是与美女的朱唇联系起来，况且采摘时间极端，恰似红颜易逝。不过，樱桃在周代《礼记·月令》中的名字可没有这么优雅，它们叫含桃。“促夏之月，天子乃以尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。”所谓含桃，也是因为个头小，鸟儿将果实含在嘴里，一吞而下。至于桃字，则是因为这些果实就像缩小的桃子。两者相应，就变成了含桃，至于樱桃这个名字，有人说是因为吃樱桃的都是鹦鸟于是就有了樱桃之名。虽说栽培历史悠久，但中国樱桃自始至终都不是大宗水果，供应期短，柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋。于是樱桃真正要让人熟知，还需要借助外援，这个外援就是欧洲甜樱桃。综上所述，市场上的樱桃，实际上是三个不同的物种：中国樱桃、毛樱桃和欧洲甜樱桃。因此，欧洲甜樱桃称为“车厘子”，中国本土为“中国樱桃”。但是，如果将本土的中国樱桃或毛樱桃也称作“车厘子”，这就有点张冠李戴了。

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车厘子自由

你不自由

曾经，樱桃是季节性非常强的水果。现在我们能吃到樱桃的时间很长，要归功于樱桃育种人培育出了果期不同的品种。同一个樱桃品种的采收时间很短，果期不同的品种不断拿过接力棒，欧洲甜樱桃才能长期霸占中国的水果市场。为了能够在早春就开始收获樱桃、占领水果市场，很多果农开始使用大棚种植“美早”等早熟品种，使得樱桃的上市时间又进一步提前。然而即使是大棚樱桃，也不可能保证冬季的供应。我们之所以在冬天也能吃到反季的“车厘子”，大多是从智利等南美国家和澳大利亚等地跨越整个太平洋运输而来的——我们的冬天是他们的夏天。相比于国内常见的樱桃品种，这些智利进口的樱桃品种在冷藏的条件下，可以保存更长的时间。所以一年四季，车厘子已经实现了“四季自由”。可是由于进口成本较高，我们今天依然很难实现“车厘子自由”。近年来，中国一直在不断引进新的欧洲甜樱桃的品种，同时中国也在用外国品种自行杂交育种。在未来，随着中国樱桃品种的崛起和大规模种植，我们离实现车厘子自由也就不远了。不，准确的说我们还是不能实现车厘子自由，因为车厘子是国外的。但是我们会实现樱桃自由！-End-

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