餐桌上的植物

樱桃

（二）

今天的《餐桌上的植物》，我们跟随江灏老师继续来学习有着明艳动人的色彩，美味无比，吃起来就欲罢不能的夏日美食——樱桃的知识。

江灏老师

青岛园林技术学校教师

“童阅岛”专家团队成员

今天要开讲啦

让我们一起来学习吧

今天我们来讲一讲樱桃背后的“古典意义里的中国”。

自秦汉以降，汉族皇室一直以樱桃作为祭祀宗庙的 水果。这种情况，随着三国两晋时代的南方大开发而悄悄改变。

盛唐，中华国力空前强大的时代。前朝吃不起、吃不到的水果，成为越来越多人的盘中餐。因一句“一骑红尘妃子笑”而天下驰名的荔枝在彼时热度远远低于樱桃。

翻遍《全唐诗》，提到荔枝的诗有67首，提到樱桃的诗却多达94首——从士大夫阶层的喜好程度看，樱桃完胜。

皇帝会以颗粒 、滋味最鲜甜的樱桃，赏赐给进士及第的书生、当朝知名的文人。文人士大夫们为此感恩戴德，争相在诗文中咏赞樱桃，借此表达对皇权的忠诚。王维、韩愈等大家名臣，都有这类作品传世。后来人们形象地把这种风气称为“樱桃制"。

小小樱桃，除了滋味，更见证了东亚帝国举荐及门阀势力衰落并被科举逐步取代的一个时代革命。

当时人们对樱桃的吃法，也在那些咏赞樱桃的诗中原原本本保留下来：比如用甘蔗汁浸渍的“蔗浆樱桃”、用酸奶泡食的“酪樱桃”，加碎冰和麦芽糖混合的“樱桃酥山”。

诗人白居易晚年致仕后，在家中豢养了许多美姬。有一天，一位名叫孟棨的晚辈登门拜访。白老爷子兴致很高，让宠姬樊素为客人唱歌，宠姬小蛮为客人跳舞。血气方刚的孟棨恐怕没经历过这样的阵仗，酒酣耳热中，写下了一句赞美两位佳人的诗：“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰。”从此以后，樱桃嘴、杨柳腰，成了这个国家最让人遐想的容颜美学。

　　对了，这位白老爷子还亲自写过一首樱桃诗的。

《吴樱桃》

唐白居易

含桃最说出东吴，

香色鲜秾气味殊。

洽恰举头千万颗，

婆娑拂面两三株。

鸟偷飞处衔将火，

人摘争时蹋破珠。

可惜风吹兼雨打，

明朝后日即应无。

这首诗也说出了樱桃的致命短板，耐旱性不强只能南地栽培，皮薄汁多保鲜期只有一两日……由此也可看出那时的樱桃也还是比较金贵的，所以也才有皇帝赏赐的情形。

当然樱桃也不是一直都是这样美好的，到了晚唐李商隐诗里的樱桃就是另一种滋味了。

水精如意玉连环，下蔡城危莫破颜。

红绽樱桃含白雪，断肠声里唱阳关。

歌女盛装打扮，嘴巴是樱桃红，牙齿是雪白，听到北方城破的消息，她却不能哭，保持着妆容的明丽，为客人唱着阳光三叠的曲子。这里将樱桃和杨柳对用，正是红浓绿盛的晚春初夏，却是唱着最断肠的阳关三叠，让那种红和绿有分外的尖锐的末世绮丽感。

樱桃的其它话题，

我们留到下一次继续学习吧！

本文文稿：江灏老师

部分图片来源于网络

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