今天和大家聊一聊形形色色的番茄品种，兼谈番茄起源以及樱桃番茄是不是转基因品种。

1、

根据果色分为粉红色、红色、*色、绿色（也叫贼不偷，成熟时不容易区分）、紫色、咖啡色和白色番茄。

▲上面这两个是洋红番茄（大红），进口品种比较多，这类番茄的番茄红素含量比较高。

▲上面这两个是粉红番茄，菜市场上这种比较多见，这类番茄糖度高、口感好，也可以生吃。

▲*色番茄比较多见的是小番茄，尤其是日本的*妃口感 。

▲绿色番茄，大小果型都有。绿色小番茄（绿宝石），口感非常棒， 的缺点就是容易裂果，成熟后果实还是绿色的，不容易被鸟兽认出来（俗称贼不偷）。台湾那边喜好绿色番茄，当地称为牛番茄，可切成片用于做汉堡，也可生吃。

▲紫色番茄（黑色），这类番茄个头较小，口感比较寡淡。

2、

番茄按植株生长习性，可以分为无限生长型（玻璃温室吊蔓栽培）和有限生长型（简易温室或者露地搭架栽培）。

▲温室为了达到高产，一般采用持续结果能力较强的无限生长型品种。

▲简易温室或者露地栽培，为了管理方便和提前上市抢占市场，一般采用上图中的有限生长型（自封顶）品种。

3、

按用途来分，番茄可分为加工番茄（番茄酱、番茄果干）和鲜食番茄。

▲加工番茄主要在我国的新疆地区，那边气候干燥，昼夜温差大，生产的番茄营养丰富，品质好，加工后的果酱和番茄干（圣女果）都非常棒。新疆已是世界第三大番茄生产基地，占全国总产量的80%。这里的番茄被加工成各种各样的番茄制品，出口到中亚、欧洲，甚至美洲等地。

4、

按个头来分，番茄可分为巨型牛排番茄、普通大番茄、串番茄和樱桃番茄。

▲上面4张图片分别为巨型牛排番茄、普通大番茄、串番茄和樱桃番茄，果型由大到小。

巨型番茄在欧美比较流行，由于经常用于制作炖牛排，所以称为牛排番茄。

个头最小的是樱桃番茄，很多朋友把小番茄（樱桃番茄）误认为转基因，其实樱桃番茄并不是来源于转基因品种，而是本来就有的。

中等个头的就是串番茄，个头处于普通番茄和樱桃番茄之间，成串出售，商品性好。

5、

按果型可以分为高圆形、圆形、扁形和梨形。这边就不展开了。

下面跟大家分享一下有关番茄起源的故事。

番茄，在中国大陆北方又称西红柿，是茄科茄属马铃薯亚属的多年生草本植物。

相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有*的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有*，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧*一样，人们还是对它敬而远之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作为一种观赏植物来对待。

直到16世纪初，哥伦布发现新大陆之后，一位英国的爵士到中美洲去旅游的时候，把番茄作为一个观赏植物带回了英国，并且把它作为爱情的果实献给伊丽莎白女王。

过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。

到了十七世纪，有一位非常浪漫、勇敢的法国画家，面对着如此诱人的番茄他再也忍受不住了，决定冒死一试，然后他就美美地去吃了一顿，躺在床上等死了。结果没有死，他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地把“番茄无*可以吃”的消息告诉了朋友们，他们都惊呆了。不久，番茄无*的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。

因此今天我们能享用到美味的番茄要感谢那位勇敢的法国画家。

番茄是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数 十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”

直到清代末年，我们国人才开始食用番茄。现在番茄已经是不少人餐桌上的美味啦！

来源：设施农业与轻简高效群

作者：杨晓峰（上海市农业科学院）

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