焦糖乳酪布丁烧焦糖乳酪布丁烧鸡蛋、蛋*、牛奶、细砂糖、玉米油、细砂糖、鲜奶酪、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、凉水、热水。借鉴了几个食谱，又结合了自家的口味和使用的小烤箱，于是诞生了这款人气焦糖乳酪布丁烧。乳酪是自己用酸奶自制的，极其细腻，做出的蛋糕细腻湿润醇香。布丁层不是太完美，有小气孔出现了。还好我不是处女座，睁一只眼闭一只眼了，哈哈。似乎所有带焦糖的甜点都特别好吃，这款布丁烧也不例外。如果懒，就直接用勺子在杯子里挖着吃。吃到 ，底部还能剩下不少焦糖液，一饮而尽真甜蜜。如果讲究点，找个漂亮的小碟子，把布丁倒扣在盘中，焦糖液哗地流下来。原本是顶层的蛋糕这回成了垫底，把流下来的部分焦糖液吸收了进来，吃起来口感更加湿润细腻。全部材料准备好：焦糖材料、布丁材料、乳酪蛋糕材料分别称重，分级放置，这样操作起来有条不紊。先做焦糖液：细砂糖和15克凉水同入小锅中，小锅宜用深锅厚底，加热均匀；小火加热，中途不要搅拌，防止反砂。糖水变成了浅褐色，表面有许多大大小小的泡泡；焦糖的颜色可深可浅，但是如果颜色太深就意味着口感偏苦，所以颜色适中 。关火，立即将40克热水倒入焦糖中，此时会有少量糖液溅起来，注意防烫；端起小锅，轻轻晃动，此为焦糖液。将焦糖液均匀倒入5个布丁杯中，送入冰箱冷藏，直到组装时再取出。来做布丁液：把3个完整的鸡蛋，1个单独的蛋*，牛奶，细砂糖全部倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化。将布丁液过筛，去掉不能融化的鸡蛋渣子，过筛后的布丁液会更细腻；放一旁备用。来做乳酪蛋糕：先把玉米油和牛奶融合均匀无油星，再倒入鸡蛋*搅拌。放入新鲜奶酪，奶酪易结团，需要用勺子辅助搅拌成没有小疙瘩的细腻奶酪糊； 筛入低筋面粉，混合均匀，放一旁备用。蛋清入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入一半细砂糖；转中速搅打，蛋白糊细腻有光泽，有少许纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈中性发泡，即有大弯钩状。取1/3蛋白糊入乳酪面糊中，搅拌均匀。将面糊倒回到蛋白糊盆中。用刮刀翻拌均匀，呈细腻有光泽的乳酪蛋糕糊；将蛋糕糊装入大裱花袋中备用；完成这项操作后，烤箱开始预热度。下面开始组装：把盛着焦糖液的布丁杯从冰箱中取出，先把布丁液倒入杯中，有6、7成高，多余的布丁液可倒入其它杯中，只是没有了焦糖液；一开始布丁液会和焦糖液混合在一起，但由于焦糖液的比重大，所以静置一两分钟，焦糖液就完全沉入杯底，分层明显。 把蛋糕糊挤入杯中，先贴着杯壁挤一圈，再往中间和上面挤，直到挤到满杯。用刮刀将杯顶刮平，这样烤出来的蛋糕就更好看了；烤盘中倒入热水；多出来的一杯半可以用蒸锅蒸熟。将布丁蛋糕送入预热好的烤箱中，度30-40分钟；迷你烤箱的空间有限，而杯子较高，蛋糕涨发后表层极易被烤糊，所以在蛋糕涨发到位并稳定后，可拉开烤箱门，迅速放一张锡纸，这样表面的色泽就很漂亮了。出炉后无须倒扣，自然晾凉后可食用，也可冷藏后食用，口味更佳。
芋泥肉松麻薯盒子蛋糕芋泥肉松麻薯盒子蛋糕低筋面粉、鸡蛋、糯米粉、玉米淀粉、荔浦芋头、肉松、色拉油、牛奶、淡奶油、*油、紫薯、杏仁片、白醋、白糖。色拉油加入40克牛奶，搅打至完全融合。筛入低筋面粉，Z字形拌匀。放入蛋*，继续Z字形拌匀。蛋白加入白醋，分3次加入30克白糖打至硬性发泡，出现小尖角。1/3蛋白糊放入蛋*糊翻拌均匀。再倒回蛋白糊翻拌均匀。倒入烤盘，入预热度烤箱中层烤13分钟。根据盒子的大小和形状切出蛋糕片。糯米粉，玉米淀粉，30克白糖，克淡奶油和克牛奶放入盆中。搅拌均匀后入蒸锅烧开转中火蒸15分钟。取出后加入*油，抓捏拉抻至*油完全与麻薯团融合。料理机加入蒸熟的芋头，紫薯，放入30克白糖，倒入40克牛奶和40克淡奶油搅打成泥。盒子中放入一层蛋糕片。铺一层肉松。铺一层压扁的麻薯团。挤一层芋泥，撒上一层杏仁片即可。牛奶草莓布丁牛奶草莓布丁牛奶、草莓汁、鱼胶粉、炼乳、糖。做草莓酱出来了草莓汁。ml的草莓汁（做酱时有加糖，不需要再加）。牛奶毫升。牛奶倒入盆中加两勺共5g鱼胶粉。隔水蒸，搅拌溶解。加入适量的炼乳。倒入酒杯中，放冰箱冷藏四小时。草莓汁里加入5克鱼胶粉。边加热边搅拌使充分溶解。冷却后，取出已冷藏凝固的牛奶冻。倒入草莓汁，冷藏过夜。第二天。已分层凝固的果冻，好漂亮。香甜美味。黑糖珍珠豆奶布丁黑糖珍珠豆奶布丁豆奶、糖、水、明膠粉、黑糖、水、珍珠。想吃甜品但又怕胖？那就試試這個豆奶布丁吧，又健康又好吃，隨時吃都好。找一個鍋，把豆奶和水升溫。把明膠粉和冷水攪拌一下。把明膠粉加入豆奶裡面，攪拌一下直到明膠粉完全融化然後關火。倒入杯子或目具裡，冷凍4小時。在一個鍋滾一盆水，水開了放入珍珠，珍珠發大了關火放入冷水。在一個鍋裡加水和黑糖，滾了之後放入煮好的珍珠。糖水變漿了就關火。冷好的布丁拿出來，到上糖漿。豆奶布丁就這樣完成咯～棉花糖水果布丁棉花糖水果布丁牛奶、棉花糖、猕猴桃、樱桃、香蕉、红豆。棉花糖做的牛奶布丁如果冻般透亮，入口即化，配上各种水果，味道 。旺仔牛奶两盒，也可以用其他牛奶。因为孩子喜欢喝这种牛奶，所以用的这种。牛奶放入锅中，加入棉花糖。要不停搅拌，让棉花糖全部融化在牛奶中。倒入容器中，放入冷藏室冷藏5小时。冷藏后已经定型了。如果冻般透亮，入口即化。樱桃牛奶布丁。红豆牛奶布丁。猕猴桃牛奶布丁。香蕉牛奶布丁。红豆沙红豆沙红豆、白糖、玉米油。今天这份红豆沙就是用来做蛋*酥的。不是特别的甜，比外面卖的味道好。成本很低，简单操作！以后需要做蛋*酥，就自己做红豆沙。吃着健康！美图来一张，很不错哦。做蛋*酥就用自己做的红豆沙。红豆准备待用。红豆提前浸泡5小时。用高压锅大火炖30分钟。倒入榨汁机。高速榨成红豆沙糊。不粘锅倒入玉米油。倒入红豆沙糊，快速不断地炒。加入适量白糖，糖加入多少，完全依个人口味。继续快速翻炒。全程都是中小火，煸炒几分钟，把水分炒干即可。成品图！看着不错哦！一次用不完，可以冷冻起来。拿来做蛋*酥的配料。
1、 一说起甜点，真是让人又爱又恨！爱的是那甜蜜的幸福感，恨的是什么，我就不用说了吧？ 今天这款甜点可以让你放心吃，虽然不是０卡路里，但低脂低糖高蛋白——它是用豆腐做的！颜值也是在线的，那一层一层由深至浅的绿，赏心悦目。准备好食材。准备模具。慕斯模用锡纸包住底部，再用胶带纸固定。这些小模具是我用易拉罐自己做的。也可以用玻璃杯作模具。抹茶粉分成10份，一个碗放1份，一个碗放2份，一个放3份，一个放4份。抹茶粉的具体用量没有称量，不同牌子的抹茶粉可能深浅不尽相同，觉得淡了就多加点抹茶，觉得深了就多加点慕斯糊。每个碗中加1大勺开水，搅拌均匀备用。称取克牛奶，倒入吉利丁粉，搅拌均匀放置一旁备用。豆腐切块焯水2分钟以去除豆腥味。捞出豆腐稍稍沥水，放入大碗，加入蜂蜜。用筛网过滤成细腻的豆腐泥。这一步也可以用料理机打成豆腐泥，打的时候将剩下的牛奶加入一起打。我是晚上做的，怕炒到公婆睡觉，就没用料理机。淡奶油、糖一起放入大碗中（要深一点的碗），用电动打蛋器打发，打到奶油稠厚出现纹路，但又能流动的状态，冷藏备用。豆腐泥与剩下的牛奶（如果用料理机打的就没有牛奶了）一起放不粘锅中，加入已凝结成块状的吉利丁牛奶液，小火加热，搅拌至吉利丁完全溶化。加热时要注意不要煮沸，大约到七八十度就可以关火了，温度太高，吉利丁可能失效。加了吉利丁的豆腐泥晾至微温，与打发的淡奶油混合拌匀，慕斯糊就做好了。慕斯糊分成5份，放了抹茶液的四个小碗各放一份慕斯糊，搅拌均匀，成不同深浅的绿色慕斯糊。此时还可以调整颜色，如果觉得不够绿，可再加抹茶粉，觉得太深，加点原色的慕斯糊。调好颜色的慕斯糊放烤箱50℃保温。先在模具里倒入原色慕斯糊，根据模具的深浅和慕斯糊的量来决定倒多少慕斯液。放冰箱冷藏约10分钟凝结定形后，再倒最浅绿色慕斯糊，以此类推，由浅至深倒入各色慕斯糊。完成后冷藏一夜。另一种做法无需冷藏，按原色—最浅色—次浅色—次深色—最深色的次序直接倒入各色慕斯糊，但要注意，除了原色，其他各色均从中心倒入。完成后冷藏一夜。玻璃杯慕斯，原色倒太多了，如果慕斯的总体积是玻璃杯的2/3会更好看些。可在表面筛一层抹茶粉。第二种方法做的渐变慕斯，模具太小，渐变分层不明显。这是从酒杯脱模出来的慕斯，淋上抹茶液也很好看。小圆柱慕斯，还不错吧，用了蛋糕底。脱模只需用电吹风或热毛巾加热模具表面，慕斯受热溶化，就能顺利脱模了。心形慕斯。侄女家的小家伙一大早就跑来找我了。
