今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好。今天退休圈就为您介绍适合秋冬吃的40道蒸菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！

排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、*豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1.豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2.排骨用*豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3.把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

酒香肉饼蒸蛋

食材：猪肉g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

做法：

1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

3、打成肉馅，搅拌

4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双*的

7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

8、出锅后撒葱花均匀。

4、炒锅倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入调好的料汁出香味关火。

7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8、然后蒸制5-8分钟。

9、取出散上葱丝即可。

粉蒸土豆

食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉g

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮2)切成大块

2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

3、撒上打好的米粉裹匀

4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

二、酸甜鸳鸯蛋

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法：

1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。

2、将其洗净，打花。

3、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。

4、准备好芹菜与辣椒。

5、芹菜与辣椒洗净，切成粒。

6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。

7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。

9、取出即可食用

清蒸平鱼

食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3、将平鱼去膛、去腮洗净。

4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。

蒸扒鸡

食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1、童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微*。

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸20——30分钟即可。

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