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樱桃咕咾龙脷鱼

原料：樱桃、龙脷鱼、盐、糖、胡椒粉、麻油、白醋、番茄沙司、青椒、鸡蛋、淀粉

做法：将龙脷鱼去头，起肉，去除边缘鱼刺；鱼片放入碗中，加盐、糖、胡椒粉、麻油，拌匀备用；樱桃去梗，表面划一刀去核，打成汁；樱桃汁中加白糖、白醋、番茄沙司，搅拌均匀，备用；青椒切片，备用；加少量蛋清、半个蛋*、一点生粉，拌匀；将鱼片卷起，裹上淀粉，备用；锅中倒入恩泉茶油，烧热后放入鱼卷，炸至金*后捞出；油锅烧热，放入青椒片爆香，放几瓣新鲜樱桃，倒入樱桃汁，翻炒；放少许水淀粉、盐，继续翻炒；炸好的鱼卷放入锅中，翻炒片刻，使其均匀地裹上酱汁即可出锅。

特点：新鲜樱桃做酱汁更为香甜，加上用鱼肉代替了传统咕咾肉做法中的猪肉，口感十分细嫩。

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