川味脆椒骨

成份：猪骨酥g；*荆根2-3根；漂白8-10小米；2-3瓣大蒜；姜5g；1摄氏度。酱油汤；1汤匙美酒；孜然粉2g；5、香粉1g；盐；适量的糖

1.猪骨切成薄片，辣椒切成小块，姜切成片，大蒜片备用；在锅里加少许油，炒姜，倒入易碎的骨头，快速搅拌，此时脆骨和肥肉也要炸，因为洋葱的味道可以加少量的炸洋葱；

2.易碎骨变色后，继续用蒸馏酒煎；然后加入大蒜片，搅拌均匀，加入白糖和少量风味粉，加入酱油和牡蛎汁；

3.搅拌均匀，根据酱油的盐度加入适量的盐；加入青辣椒和红辣椒，搅拌至稍碎，出锅前撒少量孜然。

番茄蘑菇炖牛肉

配料：牛肉、生姜、香叶、八角形、肉桂、胡椒、西红柿、洋葱、胡萝卜、鲍鱼菇、青椒、盐、胡椒

1.将牛肉切成大块，洗净，用水浸泡20分钟，倒血，洗净两次，放入冷锅中煮沸，取出表面泡沫备用；

2.另煮一壶水，加入热牛肉、姜、香叶、肉桂、八角形、胡椒等香料，用大火煮沸，用小火慢炖1小时以上，直至牛肉酥脆；

3.取牛肉做米饭，切成厚片；西红柿、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒洗净，切成片状；

4.加热煎锅，加入2C。在油汤里，把香叶和肉桂炒匀，然后加入洋葱，加入胡萝卜、西红柿和鲍鱼蘑菇，拌匀。

5.加入熟牛肉和1碗牛肉汤煮沸，用小火慢炖20分钟， 加入青椒、盐和胡椒粉，煮沸至青椒熟。

月球骨

主要成份：月牙骨，成份：大蒜、黑蘑菇、红椒、芫荽、生姜、调味料：豆瓣酱、酱油、*酒、醋。

1.清洗新月骨，放入高压锅中。加入半水，姜片，少许米酒，点火，打开蒸汽，降温15-20分钟，取出冷却，切成与骨垂直的小块，浸泡黑蘑菇，洗净熨烫，将豆腐和酱油切碎，大蒜和红胡椒切成小块；

2.酱油热至50%时，用小火炒至油透，将月牙形切成块，用红油煎月牙形骨，再加半茶匙白糖，适量酱油和*酒。

3.用大蒜、蘑菇、红椒炒月牙骨至嫩，加入芫荽和几滴醋，拌匀即可食用。

金玉屋（虾米炒蛋）

配料：虾克，鸡蛋克，蛋白50克，绿豆50克，盐3克，淀粉（玉米）4克，胡椒3克，芝麻油5克

实用性

1.虾洗净晾干，加入2汤匙蛋白质、1/4茶匙盐、1/2茶匙淀粉，腌制10分钟。

2.将绿豆漂白，除去生香味，立即用冷水冲洗至凉，然后沥干。

3.煮5碗汤，1/2茶匙盐，3汤匙淀粉、胡椒和芝麻油，先加入绿豆，煮沸，熄火，然后加入虾。

4.将鸡蛋直接放入汤中，用筷子在蛋*上钻孔，取出蛋*，熄火，煮沸即可食用。

红烧排骨

配料：猪排克、白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、米酒3克、葱4克、姜3克

1.清猪排，切长4cm，宽3cm，用开水烫后取出清洗；

2.甘蓝洗净，除根，两段；

3.洋葱切片；把姜切成小块，用小刀轻轻敲打。

4.加热锅，加入少许基础油，用洋葱和生姜炒平底锅，烧开酒，下肋骨，加入汤；

5.用大火煮沸，取出泡沫，倒入陶器中，用小火慢炖至接近成熟；

6.在卷心菜中加入精盐和味精，用文火炖至肋骨脆去骨，放入碗中。

酸甜排骨

配料：排骨g、葱10g、姜10g、熟芝麻10g、盐5g、鸡精3g、鸡粉3g、胡椒5g、番茄酱10g、白醋10g、糖15g、淀粉20g。

1.把葱片和姜片冲洗干净。

2.将肋骨切成5厘米长的小块，用清水冲洗。

3.在锅里加水煮沸。加入猪排，葱片和姜片。取下泡沫，冲洗血液中的水，取出水进行准备。

4.肋骨冷却后，用淀粉涂抹肋骨，使其包裹均匀。

5.锅中加入色拉油30g，加热至70%热，将肋骨裹上淀粉，煎至金*色，取出备用。

6.取油10g，加热至70%热，加番茄酱10g，搅拌调味，加水g，盐5g，糖15g，胡椒5g，白醋10g，味精3g，鸡粉3g，用大火煮汁。

7.汤浓时，加入炸排骨。