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豆角是我们餐桌上的常客，像长豆角、四季豆、扁豆角、芸豆角等等，虽然都是豆角类，但口感、味道都不相同，有脆有软，不同的做法，也带来了不同的味道。

夏季和秋季是豆角应季的时间，这时候的豆角不仅新鲜，价格还很便宜，比如四季豆，今天我们用四季豆做一道“干煸四季豆”，口感爽脆，麻辣鲜香，特别下饭的一道菜肴。

材料：四季豆

辅料：大蒜、花椒、红辣椒、白芝麻

调料：白糖、食盐、蒸鱼豉油、孜然粉

做法：

1.四季豆我们要选择鲜嫩一些的，这样菜肴的口感才脆嫩，把四季豆摘洗干净，控干水分用手掰成长段。

2.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末。

3.把蒜末和辣椒丝、花椒放一起备用，这道菜要体现出麻辣味，所以辣椒和花椒的量可以稍多一些。

4.锅内加入适量植物油烧至六成热，待油面微微冒烟时下入四季豆，大火炸两分钟左右，等到表面有微*的虎皮纹时控油捞出。

5.锅内留底油，下入红辣椒、花椒、蒜末，煸炒一会爆出香味。

6.下入炸好的四季豆，淋入3克蒸鱼豉油，煸炒20秒左右，让四季豆吸收麻辣味。

7.出锅前加入2克食盐、1克白糖、5克孜然粉，再撒入一些熟的白芝麻，再次翻炒均匀，让孜然粉和白芝麻包裹住四季豆后即可出锅。

四季豆这样炒一炒，口感爽脆，麻辣鲜香，吃一口就能喜欢上它的味道，让人越吃越想吃，希望您能够喜欢。

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