#小胖吃八方#初一在这里给吃货小伙伴们继续拜年！三十半夜十二点家里吃饺子，特意做的锅包肉，突然想起来儿时的一个美味记忆---“樱桃肉”，曾经消失了很久很久！记得小时候跟着老爸老妈下馆子长点的两个肉菜就是～锅包肉鱼香肉丝！

大年三十胖哥家里做的锅包肉！看着还不错吧?

樱桃肉并不长点，为啥？因为那个时候很多馆子里的樱桃肉和熘肉段的用料类似，大多是猪肉的边角料，那个年代里脊肉供应到饭店是不会做肉段和樱桃肉的！但是家里却可以尽量用稍微好些的肉做，樱桃肉传统东北做法应该是前槽肉，不是纯里脊肉。但小孩子们还是更喜欢瘦肉对吧，有七十年代的老菜谱记载哈尔滨的樱桃肉是用山楂汁做的，我们小时候大多都是番茄酱了，大概年左右饭店开始断档淡出，当时不知道为啥突然就消失了，后来想想也简单了，餐饮的多元化造成了很多东北菜馆的迭代，直到05年左右东北老菜又开始流行回来，记忆比较深的樱桃肉应该是小时候93年暑假在张姑姑家吃的！今天突然和宋哥聊起来南派的樱桃肉，这苏州名菜樱桃肉确实是有历史典故的！

乃是苏州名厨:张东官给乾隆爷做的名菜，看外形很像东坡肉。但颜色却不一样，胖哥在杭州工作生活两年，也和技师学院的杨老师学了比较正宗的东坡肉的做法，色泽是来自于酱油和冰糖出品是偏黑红重色的！不知道这东北菜的樱桃肉和苏帮名菜～樱桃肉有什么关系？老厨家馆藏的年的道台府的菜单里有记载樱桃丁肉想必是哈尔滨最早关于樱桃肉的记载，但和我们小时候吃的樱桃肉肯定不会是完全一样的。

追根溯源是和苏州的［樱桃肉］有关系的。但看着这么大块的樱桃肉。是不是也颠覆了我们东北人这么多年的印象呢？其实我们吃的樱桃肉并非从苏州直传，应该是传到宫廷内再由宫廷菜厨师传入民间慢慢传到东北演变而来！

查到了关于苏帮名菜樱桃肉的资料如图就犯懒不打字了！胖哥平时光忙着吃，都懒得写了，必须得跟

#小胖吃八方#那么问题来了，你小时候吃樱桃肉是啥时候的事？在哪里吃的最多？？欢迎留言！！！随机抽奖送烧烤套餐！！！