随着5月初夏的来临，天气越来越热了，降雨也渐渐增多，这样的气候给植物们的生长创造了适宜的条件。各种蔬菜，瓜果便陆续上市了。在水果店里，最为引人瞩目的莫过于大樱桃了，颗颗鲜红诱人，宛如一个个心形的红宝石，引得人们忍不住购买品尝。

在众多的水果中，樱桃算得上是早熟的品种了，而且它的果实发育期也相对来说特别的短暂，几乎不需要喷洒药剂，算得上是天然绿色食品，这一点也是相当难得的。

樱桃在我国有着悠久的栽培历史，早在古时已被人们所熟知，在著名的医药名著《本草纲目》中便有相应的记载，樱桃不仅酸甜美味，更是一种食药兼修的保健水果。其中的营养成分非常的多样，而且含量也比较高，尤其是铁的含量，在人们所熟知的水果中都属于佼佼者，约为苹果的20倍。此外在樱桃中还含有蛋白质，维C，有机酸，膳食纤维，以及矿物质锌，磷，钙等多种成分，有助于补气血，健脾肾，增免疫，美颜抗衰老等。是这个季节不可错过的宝藏水果。

老家的菜园里便有两棵樱桃树，这几天大部分的樱桃都熟透了，老妈提前将其摘了下来，给我们邮寄了一大箱过来，目测有十几斤，我给身边的好友分了一些，还剩下不少，于是便挑出一些硬实的，熬成了樱桃酱，这也是老妈几乎每年都会给我们做的。熬好的樱桃酱，保存到冰箱里，可以吃很久，解决了樱桃的保存问题，而且酸甜美味，可以拌酸奶吃，也可以裹面包吃，或是舀上一勺泡水喝都可以。下面就将熬樱桃酱的方法分享出来，如果你家也有吃不完的樱桃，或是想要多保存一些樱桃的朋友，不妨试试吧，这个味道一定不会让你失望。

1、熬水果酱是保存水果的一个常用方法，所以有一个相同之处，那就是要选择新鲜完好的，摸起来硬实的，这样的水果汁多味足，熬好的果酱也好吃。大樱桃先挑一挑，选出成熟度过高的，或是有虫卵的，然后将剩下的好樱桃洗干净，要用盐水多泡一会，进一步洗干净之后，把水分尽量沥干。

2、接着便是给樱桃去核的一步了，这里也要先对樱桃进行一个检查，只选择完好的，果粒饱满的，沿着中间这条不太清晰的线，对半掰开，掰不开的用小刀划开，然后将果核去掉。果柄也在这个步骤去掉。

3、处理好的樱桃果肉装到大碗里，先加一部分砂糖进去，用干净的硅胶铲拌匀，这里我们最好淋入一些柠檬汁，一方面能够丰富果香味，同时可以平衡果酱的酸甜度，此外还能帮助樱桃酱长期保存。先腌制一个小时左右，将樱桃当中的果胶腌出来。

4、接着我们把樱桃连带着腌出来的汤汁一起倒进不粘锅里，可以尝一尝甜度，如果不是很甜的话，再放些冰糖进去，倒入一小碗的白开水进去，先用大火煮，将冰糖煮到彻底容易，转到中火继续煮，让锅内的水分快点蒸发出去。

5、锅内的汤汁开始变得粘稠起来时，我们把火再调小一些，这时候在煮的时候，需要一直用铲子去搅拌，一来避免粘锅，二来保证锅内的食材受热能够均匀。

6、一直煮到什么程度呢？我们用铲子去搅拌，锅内的汤汁不再具有流动性，非常粘稠了，像酱汁一般，这时候就不要再继续煮了，把火关掉，并且将锅端离灶台，然后等待樱桃酱彻底变凉。

7、接着我们准备好玻璃器皿，保鲜盒也好，小罐子也行，确保干净，并且能够很好地密封起来。把樱桃酱装进去就可以了。接着把盖子盖好，放到冰箱里边的冷藏室保存。随时吃随时取，但是要确保每次取食需要用干净的小勺子，取过之后继续密封严实，这样能够保存很久也不会坏。

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