懂得享受生活的人，一定懂得吃和吃什么的道理。忙碌的年即将过去，趁着周末，给自己一次吃趴的机会！

小编整理了贴吧以及微博等社交网络上的帖子、信息，与大家分享一回安丘风味吧！

??芝畔烧肉安丘名吃， 当然是中华名小吃---芝泮烧肉！

产于安丘临浯芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。特点肥而不腻，有烧烤香味。芝泮村现有烧肉加工户70多户，其中最正宗的为两家 ，一家姓赵，曰赵连富，系 ，仍为手工作坊，木炭烫烙鲜货，为保持正宗味道，用盒装（非真空)，产量较低，但知名度很高，好多 饭店都用于招待。

芝泮烧肉乾隆三十八年（年),刘墉之父刘统勋病故，刘墉正任陕西按察使，回家奔丧，在回陕之前去其姑家（其姑家住芝泮村），其姑送其本村特产烧肉10斤，刘墉带至京城，乾隆帝尝后赞叹不绝，龙颜大悦,当场挥御笔书写“芝盘留香”四字，（因乾隆将“芝泮误以为芝盘”），鄙人北京工作时候专门去北大图书馆翻阅资料时候，在北大图书馆还找到乾隆书写此四字的资料记载，但是不知为何此四字未能流传至今，可惜！

烧肉一物，其他地方没有的，有也不好吃，因为南方人、东北人都不会做，胶东烟台青岛等地根本就找不到。正宗的芝畔烧肉肥而不腻，油而清爽，但有个缺点就是保存时间不长，当地有个顺口溜：一级烧肉不出庄，二等烧肉下了乡（周边村子），三等烧肉集上卖，四等烧肉精包装。

??景芝小炒

景芝小炒，与景芝金丝面、景芝三页饼并称景芝三大小吃！

景芝小炒以斜切肉丝细而闻名，正宗的小炒肉是用手工切的，将鲜肉切的细如牙签是最考验刀工的。景芝小炒肉有四种：香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉、贡菜小炒肉。肉占菜分量的七成，而菜只占三成，加入虾米、木耳、香油、茴香等佐料，翻炒后出锅，香气扑鼻。

香菜小炒肉的做法：

主料：猪里脊肉g香菜梗g

配料：植物油适量盐适量老抽耗油适量姜丝葱花

做法：

香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；

猪里脊肉切丝；

准备好姜丝，葱花，备用；

锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；

另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。

这样，一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。

??菠菜饼子

菠菜饼子，是 妈妈味道的一道菜！

用小菠菜剁碎后加入微量盐，不要太碎。将菠菜水挤一下。挤微干。加入五花肉末、姜、葱末、盐适量，淀粉适量，锅里加油，不需要很多油。将菠菜饼放在鸡蛋生粉里面蘸一下，随即放在锅里，油温不要太热是因为油在煎菠菜饼的同时产生的热量能把馅料蒸熟，也能外焦里嫩。

??“老汤锅”

老汤锅，是市井文化的产物！

小时候赶集的人都是步行或推车走，路远劳累，半天赶不完集，就得在街上吃午饭。大集上的老汤锅便应运而生，那个馋人法无法形容，大大的黑泥盆子，撕上从家中带的煎饼，买上些老汤肉，加上些芫荽葱末，浇上乳白色的老汤，喝一盆再一盆，喝得浑身出汗，也吃饱了也暖和了！

??景芝三页饼

三页饼，面食中的一绝！

景芝三页饼又称景芝三盖饼，一种属于面食类的汉族小吃，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和该镇小炒肉、绿豆糕、金丝面并称景芝四大名吃。

景芝三页饼尤以景芝红旗三页饼为佳。多年前，随着景芝酒业的兴盛，景芝作为山东有名的商埠，店铺林立，客商云集，景芝三页饼应运而生。景芝三页饼以其特殊的加工工艺、奇妙的视觉手感、独到的色泽口味和深厚的文化底蕴，在数以百计的地方饮食品牌中脱颖而出，成为饮誉天下的诸安饮食文化的精彩篇章。

景芝三页饼，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。它以精面粉、细食盐加水和面，外加生豆油，经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼，软如锦绸，焦柔相济，入口筋香，让人百吃不厌，念如故旧。若将其凉透叠起，可数日不爆，柔软如初。卓尔不凡的个性和深厚浓郁的文化，赋予了景芝三页饼以诱人魅力和勃勃生机，历经余年而不衰。

??柘山小笨鸡

柘山小笨鸡，山野里的美味！

柘山小笨鸡来自山东安丘的西南山区柘山镇，是在农家散养的小笨鸡，黑爪红冠，在家吃五谷杂粮，上山“打野”吃山间小虫、草籽、野果、渴了饮山泉水，晚上在树上栖息，因而产生 高品质高营养的柘山小笨鸡。柘山小笨鸡的肉非常好吃营养极高，是真正的纯绿色无公害。

??石家埠酱腌茄子面临失传的民间小吃！制作耗时费料，酱茄子的酱是道地地道道的工序，酱是用*豆，麦子，麸子，*蒿等众多粮食作物经过蒸，炒，反复晾晒等一系列复杂的过程，在一层层铺在一起盛在容器的茄子上面，茄子的选用也非常讲究，必需用大红袍这一品种，单个以七两为宜，颜色以暗红为好。??绿豆糕

绿豆糕，景芝德源福糕点的代表！

产于景芝永和村，因主要用绿豆制成糕状得名，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡*色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解*，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口

??城北扒鸡

城北扒鸡，财神节火爆到不行就能说明问题！

所谓城北扒鸡，就是安丘城北高氏弟兄制作之扒鸡。以其独特的香味，赢得了许多回头客。每逢财神节和中秋节的时候，城北扒鸡买鸡的队伍排起长队，供不应求。其主要特点是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、松软酥嫩，清香脱骨，熟烂而不腻，其肉质鲜美，感觉不输德州扒鸡。

??庄头烤羊

庄头烤羊，内蒙的风味~

一直以来都不喜欢吃烤羊肉的，觉得麻辣、孜然，味道太那个，但自从吃过一次庄头烤羊以后就刹不住车了，这个真的做得想当到位。烤羊数庄头附近的羊肉铺子了，那里路两边很多羊肉铺子，据说唯有三家味道正宗，可是已经淡忘了名字。蛮实惠的，还可以免费炖汤哈，先吃烤羊肉，再用剩下的骨头等加菜做汤，吃肉喝汤，确实实惠，期间喝个小酒，宴请宾客，别有一番风味……

??安丘樱桃

中国樱桃之乡，不是盖的~

安丘樱桃，果实大，色泽艳丽，肉质细腻，味甜有香气、离核。现已形成大棚樱桃、普通樱桃、大樱桃三大品系。安丘樱桃栽培历史悠久，名扬四方，特别是庵上镇的樱桃，自古有“春果 枝”和“三鲜之一”的说法。年庵上镇被农业部命名为“中国樱桃之乡”。

??安丘蜜桃

龟裂的外表，甜密的果肉，例核的内在~

九十年代初安丘大面积种植蜜桃，就是那种有裂纹的桃一安丘蜜桃上市那几年可以说是红透半边天，就此反了很多二倒贩子。老人们说很久没吃到有裂纹的蜜桃了，现在的桃是又大水又多，没以前的蜜桃好吃。安丘蜜桃有裂纹，多是青色，外观不好，但是又脆又甜还离核，因为裂纹不耐储存现在很多人都改种其他品种了。??渣酱炖白菜

这种渣酱安丘西部的朋友们可能没吃过！

渣酱炖白菜：用豆腐渣攥成团，放在箩筐中发酵，表面用豆秸盖住，需要很长时间才能发酵成功，把发酵好的团子切开，切成一条一条的晾干，待干透以后放在大盆底层，上面用白菜盖好，倒入豆油，一定要豆油，加入盐葱花姜大料，加入适量水，然后放入锅中蒸熟，待开锅后香气四溢。

??贺菜

贺菜，其实就是粉丝！

贺菜使用粗粉丝拌制而成，粉丝需用鸡汤煨煮，火候很关键，煮老了吃起来不清亮，煮不熟吃起来垫牙。大蒜不能用醋拌，麻汁要用温水调好，煮好的粉条凉透加入麻汁蒜泥醋拌匀，同时加入香菜、虾米、老油条，是安丘王家庄石堆一带婚宴的招牌菜，示喜庆长远，直摆到宴席结束。贺菜主要原料为粗粉条（可用粉丝代替）、油条、麻汁（扎取香油后剩余的芝麻糊）以及葱姜香菜等。做法简单易学，属凉拌菜，吃起来清凉香辣可口，耐人寻味，以致源远流长。油条现炸的软而嫩，炸过后几天硬而老。那年代是正月（拜年）不舍得吃，来客人切上拌贺菜，吃着那个香劲就别提了，现在还回味无穷呢！

??蒸鸡白菜

蒸鸡白菜：正月里的常菜~

蒸鸡白菜：将鸡身上抹上香油，把葱姜大料花椒（用干净纱布包起来）一部分放入鸡肚内，锅底放一倒扣的碗或盘防止糊锅，先放一部分白菜帮，然后放上鸡，再盖上另一部分白菜帮，加入适量盐、酱油、花生油、水，慢火炖一会，再加入白菜叶微火炖熟，趁温热将鸡骨剔除，将白菜跟鸡肉拌匀凉后即可。先用葱姜大料把鸡煮熟，然后在拆骨剔骨，将剔骨后的鸡肉撕成大小合适的条块，放进盆里，根据个人喜好加入白菜.东北松莪或咸菜.花生米等，再将盆放入锅中文火炖熟冷冻即可。切记放盐，咸淡适中，如用咸菜，可不加或少加盐。若想冷冻更好，可加鸡爪和猪蹄，是过年时家家户户的必备之菜。

??芥末鸡

芥末鸡，过瘾！

芥末鸡：安丘的芥末鸡属大城埠的李氏芥末鸡最正宗！相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访到潍县，厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下，厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这姻缘巧合之下，芥末鸡便诞生了。??景芝金丝面

景芝金丝面，细细的赶脚！

景芝金丝面：金丝面是安丘传统名吃，始于景芝，历史久远，与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹，为贩酒客商常用食品。金丝面色*丝细，犹如金丝，软硬适度，清香可口。安丘县招待所，久有景芝金丝面传入操刀执案，言传身教，工艺较前略高一筹。招待游客、外宾，此种美食必备。

??红烧酱爆蛋

红烧肉和红烧单的合体！

红烧酱爆蛋：将带皮五花肉切成方形块把煮蛋剥皮，周围划好多口子，锅里放油葱姜八角爆锅，然后加酱油和白糖，再加上鸡蛋和肉块不停翻炒，直到鸡蛋炒到酱色，那样味道也溶于其中了， 加上葱段，再不停的翻炒，葱熟出锅即可，此菜既有红烧肉的香醇更有酱爆蛋的酱香，肥而不腻，入口酥软即化。

??景芝白干

中华酒史上最早的高粱大曲酒~~

景芝白乾产自山东安丘市景芝镇，中华酒史上最早的高粱大曲酒，该酒已有千余年历史，早在年代表中国白酒入展巴拿马万国博览会，该酒酒香幽雅，丰满醇厚，纯净回甜，以独特的芝麻香风味佼佼于中国白酒之林，为最早的山东名酒，是城乡大众公认的大众品牌。多少年来,景芝酒厂在研发新产品的同时，始终未丢“景芝白干”这个老品牌，即使不挣钱，甚至赔本，也坚持白干的生产，因为白干这个老牌子早打出去了，外地人都知道景芝白干，而不了解现在新出的其他牌子。另外，即使景芝白干也成了一个系列，各种价位的都有。听人说，好的景芝白干有0多块钱一瓶的。

??凉拌云星菜

路边的野菜，你必须踩

野菜云星菜（名字有好多，学名叫苋菜，原来喂猪多），锅放水烧开，将洗净的云星菜放入，注意，不要扣盖，它要变*的。翻动几次，用指甲掐它的茎感觉发软为好。捞出用冷水拔透，攥干。切好抖散。用豆油炼葱花，盐。蒜泥适量，拌匀即食。香，辣，鲜！注意：调味只用上述四种，否则菜鲜味尽失焉！??粘豆包

粘豆包过年都要做的一种面食！

过年都要做的一种面食，把豇豆煮熟压碎，再用面包起来，蒸熟，豇豆没有完全压碎，可以看出豆子的形状！透过面皮可以看到鼓出来的豆子，可以直接吃，而最地道的吃法是把豆包挤碎，把里面的豇豆放进粥里，和粥吃！

??辣丝子

辣到出汗才罢休！

辣疙瘩切细丝，坛子壁上铺上青萝卜片，放入切好的辣疙瘩丝，再加醋，上面盖上青萝卜片，然后密封几天，开坛吃的时候取少量出来，现调味。一般只有冬天才会吃到，闭着嘴吃会辣的眼泪直流，顶得鼻子难受，但还是忍不住想吃，有木有？里面的花生米直接辣死了，以前我 次吃的时候，泪流满面！

??旋饼

石埠子旋饼圆又圆,香味可口人人馋

堪称面食之佳品,历史悠久美名传。旋饼就像没帽檐的大盖帽，做起来比较费劲，面油筋道，要硬，需要青壮年使劲揣。踹好后做成屋檐大盖帽样子，上锅慢慢烙，基本熟后就立起来细火慢慢“炕”，直炕的焦酥喷香。吃的时候掰下一块就点咸菜，嘎嘣嘎嘣满嘴香啊，只是需要好牙口。

??脂饼

脂饼这不是包子，也不是火烧，这是脂饼

?脂饼的主要原料是面粉、食用油，葱、姜末。原来用猪大油，加上剁碎的炼猪油剩下的油渣，咬一口鲜香扑鼻。现在基本为花生油。虽少了猪油的醇厚，但有了花生油的清香，别有一番滋味。

?两河大蒜

安丘大蒜，安丘大姜，牛！

官庄的大蒜历史悠久，是闻名遐迩的“中国大蒜之乡”，据县志记载有多年的历史。面积余亩的官庄“两河”牌大蒜更是特点独具，它含有丰富的维生素、 酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。该蒜头大瓣匀、蒜瓣微*，汁液粘稠，味甘醇，辛香可口，味道浓厚，素有“官庄大蒜头、一头顶两头”之说，相传捣蒜农把蒜臼子带起来。

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