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辣椒对于中国人的意义非同小可，尤其是对于中国西南地区的人而言。《清稗类钞》中有记载，“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，这说明在清代时，西南地区的人就有往汤中放辣椒的传统了。但是要知道，辣椒传入中国时已经是明朝末年的事情了，那么，辣椒是何以快速抓住中国人味蕾的呢？大概在公元前年时，辣椒就已经作为农作物生长在大陆上了。据考古学家估计，公元前年，玛雅人开始有了吃辣椒的传统。辣椒是一种茄科辣椒属植物，原来生长在中南美洲热带地区。辣椒传入中国的具体时间无从考究，但是根据明代高濂撰写的《遵生八笺》来看，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”，学者们普遍认为辣椒于明代末传入中国，并长期作为观赏植物栽培，直到康熙年间才开始逐渐进入中国人的饮食传统。那么谁是 个吃辣椒的人呢？中国 吃辣椒的地方可不是川渝地区，而是贵州及其周边地区。贵州是我国 一个没有平原支撑的省份，群山叠嶂，道路崎岖，这样的地理环境导致贵州从古时候起就经济略欠发达。俗话讲：除油盐无贵味，贵州又无矿盐，所以起初，辣椒是贵州人用于代替盐增加食物风味的食材，当地人将辣椒和酸味（酸汤）综合在一起，这就有了远近闻名的“贵州酸辣味”。当然，现在我国境内已经没有“辣椒空白地”了，朝天椒、小米辣、*灯笼辣椒、线椒……中国早已是世界辣椒产量 的国家。但是值得一提的是，中国人吃辣椒多，吃辣的能力却没有那么强。可以说，中国人使用的辣椒多是辣度适中、用于调佐风味的菜椒，若提到辣度，中国用来增添辣味的干辣椒生产数量达不到印度1/5，也远不及泰国、墨西哥……那我们来了解一下，世界 的吃辣人都吃什么样辣度的辣椒呢？首先我们要来了解一下衡量辣度的单位，年，美国药剂师WilburScoville发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用万滴蒸馏水可冲淡至无味的辣度，后来人们将辣度单位命名为ScovilleHeatUnit，该指数越高，代表辣度越高。杭椒的辣度大约在1万左右，小米辣的辣度在3-5万左右，如果这就是你的极限了……那么接下来我要介绍一下，中南美洲巧克力魔*辣椒的辣度为92万，印度魔*辣椒的辣度为万……说到这里，你是跃跃欲试了，还是毛骨悚然了呢？

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