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从四月底开始，樱桃开始成为水果摊的主角。各式各样的樱桃，你能分清它们都是什么品种吗？哪种甜？哪种酸？哪种吃了能美颜？

我们先把这些问题放在一边。

就在我们对着摊主高喊“老板，大红樱桃来两斤”的时候，摊上的水果恐怕在嘀咕，“你才是樱桃，人家明明叫车厘子”。

究竟是叫樱桃，还是叫车厘子？其实，车厘子是英文“cherries”的音译，翻译过来当然是樱桃喽。不过，这里说的樱桃是广义上的樱桃，车厘子与中国传统的樱桃确实不是同一个东西。皮薄肉软的中国樱桃早就是市场上的稀罕货了，作为一个长期寻觅水果的老饕，我也只在山东和四川偶然碰到过两次。

不过，中国樱桃在中国的历史相当悠久，久到可以成为周代《礼记·月令》的陈述条目。但是，中国樱桃身子太娇弱了，根本就是水果界的林黛玉，不但供应期短，柔软的果肉还不易储存运输，更不用提栽活一棵樱桃树这种高级的技术活了。于是，中国樱桃一直都是华夏水果圈的配角。

在地球的另一边，中国樱桃的欧洲洋表兄们，早就开始扩张自己的势力范围了。早在公元前72年，罗马的史官就记录了从波斯带回樱桃栽培的事儿。除了有迷人的外表之外，洋樱桃的身板也不错，较为紧实的果肉经得起长距运输的折腾，单单这点就比只能树下尝鲜的中国樱桃强百倍了。

但是要注意了，不是所有的洋樱桃都可以跑到水果市场上充当车厘子。欧洲的樱桃家族有两名成员，小弟欧洲酸樱桃简直就是跟人的牙齿过不去，亲密接触之后，牙齿会酸得连豆腐都咬不动。但是这并不妨碍酸樱桃在罐头界和果汁界的优异表现。老大欧洲甜樱桃，敦厚老实，肉厚味甜又多汁，简直是为水果市场而生的，它们才是真正的鲜果主力。

今天，我们在市场上买到的车厘子都是引进的欧洲甜樱桃品种。不过，今天的车厘子已经不是公元1世纪的车厘子了，经过多年的培育，车厘子家族已经异常庞大。特别是在19世纪登陆美洲之后，车厘子家族的成员更是得到了前所未有的发展。从浅粉到深紫，不同的颜色，不同的甜度，不同的口感，让车厘子家族成为一个新兴的水果家族。

目前，美国、加拿大、澳洲、新西兰、南非、智利是 的车厘子生产国。中国的车厘子生产也在迎头赶上。

文

摘自《今日中学生》杂志

图

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