天气渐暖，我们也可以开始探索热带水果了，山竹在社长个人的水果排行榜上可以排到很高的位置。可能大部分人都知道榴莲被称为热带水果 ，却不太知道山竹是热带水果皇后——“嫁给榴莲一定过得很辛苦吧，才会长出那么厚的硬壳。”

山竹

山竹原产于马来群岛，山竹树一般要种植10年才会结果，对环境要求非常严格。果实是一个红到发紫的球，剥开“抵御榴莲家暴”的坚硬外壳，就露出了蒜瓣状的乳白色果肉，软滑可口，像冰淇淋一样融化在你的嘴里，十分精致，是一种无法抗拒的美味。

吃货们这么形容它

Alison：啊我爱山竹，口感清冽不浓腻，像布丁和荔枝的中和，仔细尝还有点樱桃般的小酸味。

东南：汁水丰盈、酸甜可口、如舌吻般软糯绵长。（咳咳，要优雅，不要污）

洪老师：如果一定要说有什么缺点的话，就是有核，此等美味居然没有那种一口咬下去就能充满口腔肆意咀嚼的爽快；还有就是对储存要求比较高，太容易坏了。

来看看水果皇后里都有些啥

1

低卡路里

山竹的热量非常低，每克仅含63卡路里。且富含膳食纤维，又不含饱和脂肪或胆固醇；

2

维生素C

山竹所含有的维生素C在水果中也是名列前茅，多吃山竹是很好的维生素补充方法；

3

抗氧化剂

山竹中所含山酮素有抗菌抗病*的作用，是一种很好的抗氧化剂，另外对对心血管系统有很好的保护作用；

4

性寒降火

山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，不过因为性寒也不宜多吃。

一份（克）新鲜山竹果含有

63卡路里

0.5克蛋白质

0.4克脂肪

5.1克纤维

15.6克碳水化合物

还有维生素A和C；钙、铁等矿物质

怎么挑才好

1

看果肉颜色：评价山竹好坏的 标准就是果！肉！最简单的方法就是当场敲开一个，果肉是乳白色的 ，新鲜又好吃；有点发红发褐的就是已经变质了；有*色晶体的没什么大问题，后面会讲到。

2

看果蒂颜色：山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，不过要吃到叶瓣翠绿的山竹估计也只有去原产地买刚从树上摘下来的，线下水果店和快递发货的都不会太绿，不用太纠结。

3

捏果壳：果壳柔软有弹性，用大拇指轻轻按下能马上恢复，就说明是新鲜的。太硬按不动的，说明已经存放太长时间脱水了。

4

数底部蒂瓣：山竹的蒂瓣片数和果肉片数是一样的。我们优选蒂瓣多的，因为蒂瓣越多果肉片数就越多；果肉片数越多说明果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

怎么吃and如何保存

如何应付山竹外面那一层厚厚的壳？一般来说还是不要用牙齿去咬，一来是因为那个壳真的很硬，二来是壳的味道也不好，非常涩（不要问我是怎么知道的）。在山竹肚子上旋转来一刀，要刚好切开硬壳的深度，不要像切西瓜那要彻底切开，然后把壳卸下来就可以优雅地品尝美味了，像这样??

这里有两个注意点

1

新鲜的山竹，紫色果皮里也会有汁水的，切的时候小心不要溅到衣服上，这种东西很难洗掉。

2

如果白色果肉上附着一些*色晶体，先明确一点不是山竹变质了，这些是山竹树脂流出之后变色形成的，但是也不要去吃因为很苦，轻轻剥离掉就可以吃果肉了。

关于如何保存？这真的是个大问题。其实水果和人一样，也有属于自己的特点。要想在市面上销售，水果必须有稳定的收成、收货方便快捷、易熟且方便运输、运输期间不会出现太多碰压伤；放在厨房的柜台或者冰箱里不会很快发霉。

在上述这些标准中，我们来看看山竹是怎么表现的。山竹树需要长十年才开始结果，产量充满不确定性，此外山竹一旦采摘就不会继续成熟，因此，从离开果树的那一刻，就面临变质的危险。所以，如果能吃到新鲜的山竹，你一定要明白这背后已经付出了巨大的努力。

所以，真正在选购的时候，先要挑中好货，然后一个原则是吃多少买多少，稍微保存的话要用保鲜袋密封放进冰箱里，才能不辜负这般美味！

粉丝福利

本来是要给大家搞个福利团购的，社长之前也找到了很新鲜的山竹货源，不过之前测试发货，如果一下子出货太多，物流那边容易出问题，坑了大家就完蛋了，任性的我团购不搞了，抽5个粉丝送一份好了。

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