?这是一篇应“德国双立人”之邀撰写的推广文

以前去过一个朋友的圣诞家宴，她是西安人，嫁了个超会做菜的加拿大人，他们一起开了一家小小的餐厅。那是我吃过的最奇怪的圣诞晚餐，因为我们的在享用完男主人端上的美味前菜和热汤之后，我们的主菜居然是——凉皮。对了，就是无论在中国哪个地方都随处可以买到的那种街头小吃凉皮。不过男主人对它进行了改造：用切得细细的洋葱丝和芹菜丝代替了*瓜丝，还加了些橄榄油浸日晒番茄和腌洋蓟，盛在美丽的镶着细细银边的盘子里，配上麻酱和陈醋的味道，居然……很美味。

我们边吃边聊，聊到他们俩在西安的相遇，一起在街头吃凉皮的趣事。那是一个美好的圣诞夜，以至于十年过去了，那一晚餐桌上的餐具和菜肴我到现在都记得清清楚楚。

这就是家宴的美好所在吧。你把记忆里的点滴，旅行过的地方，和爱人分享过的美食，都放进了每一道菜里。在团圆的这个具体的时刻，把家的味道一点一滴地留在了餐桌边每个人的心里。

今年圣诞，我收到了来自Staub的圣诞礼物：一个可爱得不得了的南瓜铸铁锅。

我用它制作了4款适合在圣诞餐桌上款待亲人及好友的菜肴，并写下了需要准备的材料和具体制作步骤。铸铁锅的妙处就在于不需要多么复杂的步骤或稀有的食材，只要下足了功夫和时间，揭开锅盖的那一瞬间就总能带来无限的惊喜。

今晚就挑一个菜谱做做看吧。

泰式螃蟹粉丝煲

在泰国随处可以点到的一道菜，通常是用蟹钳，这里我用了整只蟹代替，更“豪华”也更有节日气氛。用半烤的方式逼出螃蟹的香气，再蒸透粉丝使其入味，食材朴素却滋味无穷。

原料螃蟹2只龙口粉丝两扎小葱1把小香芹几根姜1块绿尖椒1个香菜1把蒜半头花雕酒1汤匙芝麻油1汤匙玉米粉适量

料汁原料老抽1茶匙蚝油2茶匙生抽1汤匙鱼露1茶匙糖1茶匙

准备

1：粉丝用温水泡软，沥干水待用

2：把“料汁”中的所有材料混合成一碗料汁，稍加一点高汤或水稀释待用

3：螃蟹处理干净，剪下蟹钳，用钳子稍微压一下，掀开盖去掉腮然后劈成两半，用厨房纸抹干待用

4：香菜将根部切下，尖椒切圈，蒜略拍，小葱切段，香芹切碎

制作1：Staub南瓜锅在火上加热，放芝麻油，螃蟹块稍微拍些玉米粉，放入锅中略煎

2：锅中放入蒜瓣、姜片、香菜根和绿尖椒圈翻炒，放花雕酒，再加入1/4碗事先调好的料汁略翻，然后关火，将整锅内容物盛出到一个大碗里待用

3：用小葱铺满锅底，重新铺入步骤2中炒好的材料

4：用泡好的粉丝混合剩下的全部料汁，然后铺在上面，最上面放上蟹壳，再撒一把香芹碎

5：盖上盖子，中火烹饪15分钟左右，掀盖后倒入一些芝麻油即可上桌

葱油鸡

这种办法做出的鸡肉，嫩嫩的很粘口，除了鸡肉原本的香味之外就是浓郁的葱香味。简单易操作，厨渣也能轻松驾驭。整只鸡的造型摆上桌很讨喜，如果是人少的家庭，完全可以代替圣诞火鸡啦。

原料童子鸡1只小葱1大把姜1块花椒1小把白胡椒粉适量香菜一把

料汁原料蒸鱼豉油适量糖1/2茶匙小红泰椒3个

准备1：鸡处理干净，从腹部剪开，里外用厨房纸抹干，用适量盐和白胡椒粉抹匀后静置半小时待用

2：所有小葱切段，姜切片

3：把“料汁”中的所有材料混合成一碗料汁，如果糖无法融化可稍微加热

制作

1：在Staub南瓜锅中放一些色拉油，然后用姜片和一半量的葱段铺满锅底，再把腌过的鸡平铺在上面

2：盖上锅盖，开大火，待锅中发出噼里啪啦的声音后转小火煮20-25分钟，中间不掀盖

3：另起一个小锅或煎锅，将大概ml的色拉油大火加热至7成热后转小火，放入剩下的所有小葱段，慢慢炸至葱段逐渐发黑，放入花椒，炸至花椒发黑后滤掉固体，葱油待用

4：掀开南瓜锅的锅盖，趁热淋入事先调好的料汁

5：在鸡上随意放一些香菜或葱花，泼入步骤3中的热葱油（如葱油已经冷却需再次加热）

慢炖蔬菜牛尾

这是我很喜欢的一个炖牛尾的方子，来自JamieOliver，我做了小小的改动。简单易操作，而且非常非常 美味！配饭配面做浓汤都超好吃，简直是完美，一定要试试。

原料牛尾1公斤西芹2根小胡萝卜4-6根大葱2根香叶、百里香、迷迭香适量丁香2颗面粉2汤匙番茄罐头2听橄榄油适量波特啤酒/红酒毫升牛肉高汤1升

准备1：烤箱和烤盘预热度

2：牛尾冷水中浸泡20分钟出血水

3：大葱、西芹、胡萝卜切块，香料切碎

制作1：将牛尾用厨房纸抹干，撒一些盐和黑胡椒碎，放入烤盘中，度烤20分钟左右至金*

2：Staub南瓜锅中倒入一些橄榄油，中火加热，放入切好的蔬菜翻炒十分钟至略微焦糖化

3：放入香料碎、丁香略翻炒后，加入面粉翻炒

4：放入烤好的牛尾，倒入波特啤酒或者红酒，再倒入番茄罐头（是指那种无盐无调味的整番茄罐头，如果没有的话用tomatopaste或者新鲜番茄也可以的，千万不要用番茄酱）

5：加高汤或水至刚好漫过牛尾，盖上盖子，大火煮开后整锅端入烤箱

6：度烤4个小时，取出就成为了完美的蔬菜炖牛尾

7：Jamie的做法是等牛尾稍凉，戴上手套把牛尾骨肉分离，肉放回汤汁里，加一些伍斯特辣酱油搅拌，然后就可以配意面或土豆泥吃，加一些水稀释就变成牛尾浓汤。不过我自己是觉得牛尾带着骨头最完美啦，直接配一些糙米饭或意面或烤蔬菜就很好吃了

猪肉丝迷你越式三明治

无论是在伦敦、纽约、多伦多的ChinaTown，还是去越南旅行，我总喜欢在小铺子上买一个越南三明治吃。层层叠叠的美味，丰富的口感，从 口到 一口都是那么美妙。谁说streetfood不可以成为节日餐桌的主角呢，只要你开心，只要家人喜欢，想做什么都可以。

原料梅花肉克冰糖1小把小红泰椒6个小葱1把姜1块蒜半头

八角3个法棍1根

cheddarcheese两片

猪肝泥Paté原料

猪肝克

红葱头4个

白葡萄酒适量

牛奶ml

法棍1/4根

*油50克

蒜香*油原料

*油克迷迭香或百里香或欧芹（任意你喜欢的香料）

蒜3瓣cheddarcheese两片

准备1：梅花肉切大厚块，冷水中浸泡20分钟，或沸水煮一下飞血水

2：姜和大半的蒜略拍

3：红葱头切碎

4：猪肝切片，在流动清水里冲洗到完全没有血色

5：小半根法棍，去掉外面硬的部分，把柔软的内芯泡在牛奶里，让面包芯吸饱牛奶

6：剩下的蒜切很细的末，香料切末

制作猪肉丝1：Staub南瓜锅中火加热，放入一点色拉油，一块一块将梅花肉煎至金*

2：把所有煎好的肉块放回至锅中，加入冰糖、八角、泰椒、姜、蒜和小葱（葱不用切）

3：倒入适量老抽，一些生抽，一些料酒或葡萄酒，加入热水或高汤适量，如果不够咸可以加适量盐调味，大火煮开后小火焖煮1小时左右

4：炖好后把肉块捞出，略冷却后用叉子把肉块分离成为猪肉丝

5：在猪肉丝中拌入一些锅中的原汤，也可加入一些BBQsauce拌匀待用

制作猪肝泥Paté

1：把用牛奶泡软的面包芯、红葱头和猪肝一起放入搅拌机

2：倒入一些白葡萄酒或手边有的任何高度酒，再加入一些盐和黑胡椒碎调味

3：将以上材料搅打成顺滑的猪肝泥

4：取一个小碗，用一点*油把内壁涂一遍，倒入猪肝泥，表面抹平后再放一些*油

5：在碗上盖个盘子或一层锡纸，在蒸锅里蒸25分钟

6：出锅后冷凉就是美味的猪肝泥了

制作蒜味*油1：*油在小锅中小火融化

2：放入蒜末和香料末

3：加一些黑胡椒碎和盐调味（如果是有盐*油则不用加盐）

制作三明治1：烤箱预热度

2：切一截法棍，从中间横向劈开，可以稍微去掉一点面包芯方便夹三明治的内容

3：用餐刀抹一些猪肝泥在最下面，放一些猪肉丝在上面，如果喜欢还可以放一些洋葱丝或者腌*瓜腌胡萝卜之类的蔬菜，再放一小片cheddarcheese或其他种类你喜欢的cheese

4：合上三明治，在面包表面刷一些蒜味*油， 整个放入烤箱烤三分钟直至cheese融化

5：趁热享用！

樱桃的个人







































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