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▲樱桃。图/nutritionfacts.org

文

卫奕奕

进入六月，各地的樱桃纷纷上市，可以说今年的樱桃季已经到了 潮。

虽说樱桃年年买、年年吃，但还是有一些难题横在很多人面前：

到底哪里产的樱桃 吃？不同品种的樱桃又差在哪儿呢？

▍樱桃和车厘子到底是什么关系？

说到樱桃，最多的疑问就是，它跟国外进口的车厘子到底是什么关系？

这个问题并不复杂。中国人日常能吃到的樱桃主要有三种：欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和本土的中国樱桃。

“车厘子”其实就是欧洲甜樱桃的商品名。

▲车厘子就是大樱桃。图/网络

中国有很多地方在种欧洲甜樱桃，也就是人们口中的“大樱桃”。

前些年，美国樱桃协会进入中国，为了推广美国樱桃，与中国种植的大樱桃进行区分，对外就称这些进口樱桃为“车厘子”，也就是樱桃的英文cherries的音译。

所以说，车厘子用来指代欧洲甜樱桃是没有问题的，但不能用来指代酸樱桃和中国樱桃。

就像是，你可以说大西洋鲑是三文鱼，但非要用三文鱼指代大马哈鱼或者虹鳟鱼，那就不对了。

那这三种樱桃有什么区别呢？

先说酸樱桃，它那酸爽的口感一般人还真 ，但是却特别适合加工成果汁、罐头、糖浆等产品。

小时候吃到的什锦水果罐头里，那颗鲜红的樱桃，就是酸樱桃加工成的。

▲做樱桃派时，用到的就是由酸樱桃制成的糖渍樱桃。图/thecountrycook.net

中国樱桃，当然就是中国原产的。在《中国植物志》里，它的中文名字就是“樱桃”。

中国樱桃的分布非常广泛，北方大部分地区、江南、云贵川地区都有生长，不同地方的中国樱桃味道和口感也不尽相同。

浙江的短柄樱桃、山东的大窝蒌叶樱桃、江苏的东塘樱桃、陕西的大*樱桃、四川的大红袍樱桃以及安徽的太和樱桃是各地樱桃中的翘楚。

▲四川樱桃。图/网络

成熟后的中国樱桃个头比较小、颜色粉嫩、水分十足，所以才会出现“樱桃小口”这样的形容啊。

但中国樱桃有一个致命的缺点——不易保存、很难运输。不少品种的樱桃早晨摘下来，下午就变色了，尽管樱桃的味道很好，但也只有原产地的人们才有这种口福了。

而现在市面上卖得最多的樱桃，是欧洲甜樱桃，也就是那种被称为“车厘子”的水果。

甜樱桃原产于西亚到欧洲这一广阔的地区，它的外表和中国樱桃同样诱人，与此同时，甜樱桃的果肉也很紧实，经得起长距离运输和保存，这就为商品化提供了可能。

▲大樱桃树。图/rampages.us

中国原本是没有种植甜樱桃的，是在清末，由传教士引进来的。

据年刊印的《满洲之果树》一书中记载，年，美国传教士内维尔斯引进了10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，种植在山东烟台。

到了年，中国樱桃种植无论是面积还是产量都位居世界 位。

▍中国哪里产的樱桃 吃？

大樱桃好吃是有条件的，在生产端，大樱桃对温度、光照、水分和土壤都十分挑剔，到了消费端，“樱桃自由”自然就不太容易。

首先是温度，大樱桃树需要在7.2℃以下的低温-小时才可完成冬季休眠，到了开花期，温度也不能高于26℃，否则花粉就会失去活力，降低出果率。

当然，温度也不能过低，到了零下18℃-零下20℃，就会发生冻害，到了零下25℃，樱桃树会大批量死亡。

温度的限制导致中国南方大部分地区以及北方冬季严寒地区都不适合种植大樱桃。

▲樱桃可是相当的娇嫩。图/nutrineat.







































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