靠山吃山，靠海吃海

连江人饭桌上都会有海鲜

今天盘点几道家常海鲜

看看有没有你经常吃的

花蛤

家常海鲜

除了“花蛤”还有个“油蛤”，主要烹饪方法就是煮汤或炒。

海蛏

家常海鲜

海蛏在连江晓澳、浦口这一带都有养殖，每年收蛏时滩涂上都是一道美丽的风景线，当然喜欢吃海蛏可不仅是因为产地，而是它的美味。我们家常的做法基本上是煮汤，也可炖酒、抱蛋、铁板等等

海蛎

家常海鲜

海蛎，也叫牡蛎，连江人叫它“八弟”，种类有好多种，平常我们说的生蚝和我们平常在市场买的那种现开的牡蛎不一样，还有一种小小的，是讨小海从海边时候上敲下来的。做法很多，经典的海蛎豆腐汤，对吧！海蛎抱蛋、海蛎煎、蒜蓉还有生吃等等。

淡菜

家常海鲜

连江人基本都叫它“壳菜”，也有叫青口、海虹、贻贝，种类也好多种，上图中的就是我们平常在菜市场上买的到，烹饪方法家里的话基本都是煮，不要放任何调料，就可以吃了。煮好后也可以把肉取出来炒着吃，或者把肉拿去晒干，那个叫做“蝴蝶干”。

虾姑

家常海鲜

其实吃虾姑挺麻烦的，但是看到虾姑后也不嫌麻烦了，是不是？平常我们在家里烹饪的话就是放水里焯一下，吃原味，做椒盐可能很多人都嫌麻烦，还有种是生虾姑拿去腌制，不知道大家有没有吃过，味道也OK！

海虾

家常海鲜

海虾好多种类，基围虾、白虾、九节虾、对虾等等，它也是我们家常海鲜菜肴，吃法白灼偏多，还能油炸、清蒸蒜蓉等等，取出虾仁后烹饪方法也好多，这边就不一一说过去了。

本来想把虾米也弄一个，这边有海虾了，就不单列了。

螃蟹

家常海鲜

这里说的螃蟹是海里的，跟大闸蟹“没干过”，海里的螃蟹种类很多，小编也说不过来，比较常见的如梭子蟹、三眼、“敢哈”、花蟹、蟳等等，吃法基本就是以清蒸为多，清蒸的时候要壳朝下。还有的做法如蟹白（就是和白菜一道煮），抱蛋、半边煎、炒、炸等等。

海鱼

家常海鲜

海鱼，就是海里的鱼。种类杨哥也不知道有多少种，去菜市场可以看到各种鱼类，*瓜鱼、带鱼、海鲫鱼、鳀鱼、鳗鱼、扁鱼、红鱼、鮸鱼、豆腐鱼……烹饪方法也是各种各样的……

鲍鱼

家常海鲜

大家都知道连江是中国鲍鱼之乡，我们这盛产鲍鱼，菜市场也都有卖鲍鱼，价格根据鲍鱼的大小而定，虽然说可能有点小贵，但是偶尔的时候还是会买个一两斤咪西咪西，杨哥的做法就是把壳刷干净，直接煮，煮熟就可以吃了，当然酒店里的会把肚子里的东西处理下再烹饪，但是杨哥觉的那也是美味。除了清煮，还有各种烹饪方法，如红烧、爆炒、蒜蓉、清蒸……什么？你喜欢烧烤？也可以！

海带

家常海鲜

海带真的是太家常了，属海藻类植物，营养丰富，连江养殖了很多，官坞还被称为中国海带之乡，烹饪方法可以拌、烧、炖、焖，杨哥喜欢把海带和拍骨一起炖，很美味！

由于紫菜和海带都是海藻类的，就不单例了。

鱿鱼

家常海鲜

其实鱿鱼有个大家族，和它相似的有乌贼、章鱼、墨鱼等等，喜欢炒鱿鱼的朋友有没有？吃完就炒你鱿鱼，开个玩笑。家常做法就是炒，还有其他的烹饪方法，比如大家喜欢吃的鱿鱼圈，铁板鱿鱼，还可以爆炒，生的小乌贼还可以拿去腌制……

海螺

家常海鲜

来~来~来~牙签给你。

你喜欢螺肉蘸酱油还是蘸醋又或者蘸蒜头酱再或者不蘸直接吃？原来你喜欢把螺肉挑出来后拿去炒着吃，真会吃啊！其实杨哥比较喜欢酒糟钉螺，下酒真好！有个小技巧告诉大家，就是煮螺一定要冷水下锅。

还有什么家常的？

杨哥一下子也想不起来了。

除了上面例举的，

你饭桌上还有什么家常海鲜？

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