季节性农产品比反季节食用的水果和蔬菜更新鲜美味，也更有营养。本篇文章就让我们一边享受土耳其丰硕多彩的春收，一边了解自己最喜欢的农产品来自哪里吧！

对于农贸市场供应的各种产品，有些人很熟悉，有些人不太熟悉，这其中大有学问，值得我们学习和分享，特别是在当下这个人人都注重食品健康的时代。而有部分深受喜爱的土耳其水果和蔬菜就是在夏季前的这个春天收获的。

对许多人来说，这个月和下个月将是一年中食用樱桃和杏子这些最受欢迎的水果以及一些鲜为人知的美食的最佳时间。还有一些家常蔬菜，比如从豆荚中摘下来的豌豆和带皮的蚕豆等等。土耳其有很多时令美食，几乎每个月都会收获不同种类的水果蔬菜，并且这些农产品都有其特定的种植区。

最顶级的樱桃

如果你正想买到甜而饱满的樱桃，一定要去买“Kiraz”，因为这时候也正好是“Vi?ne”（又名黑樱桃）的收获季节，而黑樱桃会更酸。土耳其是世界上最大的樱桃生产国，黑樱桃产量位居世界第三，在这里有各种各样的樱桃可供选择。就口味而言，最受欢迎的品种是深红宝石色的皇家安樱桃，在土耳其被称为“Napolyon”，而另一种特别受欢迎的“Salihli”则更加饱满多汁。

在土耳其，我们喜欢吃杏子

土耳其也是世界上最大的杏子生产国，尽管最受欢迎的杏子一直是马拉蒂亚省的“?ekerpare”，但位于阿勒山郊区的“I?d?r”杏也深受人们的喜爱。“?ekerpare”是典型的桃子色杏，外皮毛茸茸的，果肉柔软甜美；而“I?d?r”果实更大，形状更偏椭圆形，颜色更浅，外皮光滑，果肉酥脆。杏子完全成熟的口感绝对无与伦比。

这的确是一个“新世界”

枇杷在土耳其语中被称为“YeniDünya”，意为“新世界”，也被称作“MaltaEri??”，意思是“马耳他李子”，但抛开语义混淆不谈，很明显这是春季最受欢迎的水果之一。它的种子很大，果实却很小，但成熟后的味道很值得一试，并且它还是世界上少有的富含维生素A和铁的水果之一。

李子成熟了

李子是土耳其另一种很受欢迎的水果，并且品类繁多，其中一种就是绿皮李子。绿皮李子本身味道就苦，但土耳其人还会在上面撒盐。土耳其人喜欢吃这种小的、绿色的、脆脆的李子，它被称为“PapazErik”或“CanErik”。不过，许多外国人会被它们吸引，大口嚼进嘴里，以为会很甜，最后都猛然顿住，因为这些李子通常和柠檬一样酸。

健康的坚果

土耳其春天的另一种美味是受人喜爱的“?a?labadem”，这是一种未成熟的杏仁。把这些脆杏仁从毛茸茸的绿色外壳中取出来，再放到一盘冰上，就成为了土耳其的一种特色食物。平时你甚至可以在海滩和公园里看到摊贩在卖这种冰点。它们也是市场上价格最高的商品之一。

豆荚里的豆子和豌豆

在春季，市场上还会供应各种各样的蔬菜。每年的这个时候，这些蔬菜就会成为土耳其某些最受欢迎的菜肴的重要原材料。备受期待的雪豌豆现在已经上市了。豌豆和番茄、土豆、胡萝卜以及大块肉一起炖，就成为了春季最让人喜爱的菜肴之一。蚕豆与洋葱和莳萝一起煮在豆荚里，则会是另一家人的最爱。

洋蓟的艺术

伊兹密尔地区，尤其是古色古香的乌拉（Urla）镇，以土耳其洋蓟生产中心而闻名。当地的洋蓟品种有“sak?zenginar?”。不仅如此，每年这里还会有一个非常热闹的专门介绍洋蓟的为期三天的节日——会有著名的厨师和当地的厨师竞赛，展示用洋蓟制作的菜肴。“Bayrampa?aenginar?”是我们更熟悉的球状洋蓟，“sak?zenginar?”这种品种则会更小，形状更偏椭圆形。土耳其人会把洋蓟叶子丢掉，直接出售去皮、清洗干净以及更好烹饪的心，所以如果你想蘸着酱吃洋蓟叶子，一定要表示你想要完整的洋蓟。

在野外散步

爱琴海地区以种植绿色蔬菜而闻名。春季就是一年中品尝和采摘这些绿色蔬菜的最佳季节。土耳其最著名的丰收节——-阿拉恰特奥特节（Ala?at?OtFestival）就是在伊兹密尔省的时尚度假小镇阿拉恰特举办的另一个专门介绍该地区健康野生蔬菜并且为期好几天的庆祝活动。当地村庄的妇女将采摘几十种不同的绿色蔬菜，并用各种方式烹饪，最常见的如做成b?rek糕点，或者与鸡蛋一起炒。

另外还有一些蔬菜则因其丰富的营养和独特的味道脱颖而出。“?evketibostan”就是这些蔬菜中的一种，它在英语中被称为“有福的蓟”，长有厚实的白根，经常用于炖菜。“Stingingnettle”（刺荨麻），又名“?s?rganotu”，被认为是最健康的绿叶蔬菜之一，据说几百年来一直被用于降血压，治疗炎症和关节炎。土耳其人喜欢把这种菜像菠菜一样，将它放在炖菜里，再盖上酸奶，或者混入奶酪作为糕点馅。不过在买这种菜时要小心，因为荨麻在焯水前有刺，所以在处理它们时一定要戴上手套。

春天的另一种特有的蔬菜则是野生芦笋，被称为“tilki?en”，顾名思义，它生长在爱琴海和地中海山脉地区的野外。野生芦笋和我们所熟悉的栽培芦笋相似，不过它的茎秆更细，颜色也更深，但味道是一样的。在这个美好的春日你就能来采摘了！