大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒一过，又开始新的一个轮回，冬去春来。年味也越来越浓。年味更浓的，是今年的腊八节和大寒相遇了！

过了大寒和腊八，就快到春节，腊八节不少地方都吃起了腊八粥，而广东地区则流行吃糯米饭，无论是粥是饭，都是为了在隆冬御寒。

然而从大寒开始，养生饮食上与小寒略有不同，在膳食上，进补量应逐渐减少，在大鱼大肉进补的同时，应该开始选择在餐桌上一些清淡的食物。

大寒节气正处于冬春交替时节，可适当多吃红色食物，不少红色食物都温补气血、御寒保暖。另外红色也象征着温暖与活力，冬天吃用会倍感温暖。

推荐一些红色食物：

干果稻谷类：红豆、红米、红薯、红枣

瓜菜类：红萝卜、西红柿

水果类：苹果、樱桃、山楂

肉类：牛肉、羊肉

其他：红茶、熟普洱茶、陈皮茶（红皮）

今天给大家推荐一道冬日“硬菜”——陈皮牛肉。相传陈皮牛肉是慈禧太后御厨*晋林的得意之作。

其实牛肉和陈皮一直是一个好搭档，陈皮卤牛肉就十分适合大寒食用。陈皮牛肉色泽红亮，质地酥软，配搭陈皮甘香，简直一绝。

主料：牛肉，香叶，桂皮，八角，花椒，陈皮。盐，糖，老抽，料酒。

做法：

1.牛肉切片，撒盐揉搓至出水，然后放入香料和调味料腌制；

2.陈皮泡软，切丝备用；

3.开水放入腌制好的牛肉，放陈皮、老抽，料酒，炖成酥烂，闷至入味，最后收汁即可食用。

牛肉

牛肉粉*牛肉（性温）和水牛肉（性凉），*牛肉补脾胃，益气血，强筋骨，适合冬天食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，非常有营养。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

陈皮

陈皮性温，味辛略苦，能燥湿，散发辛温，特别适合冬天食用，它能止咳化痰，理气和中，健脾开胃。陈皮也常用于调味，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等。而新会陈皮则是各类陈皮中的佼佼者，其价值高于普通陈皮，效用与香气也是比普通陈皮更好。

作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。此时天气较为寒冷，要注意保暖，保养好身体才能健康过大年。

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