在烟台当地，大樱桃品种多属甜樱桃种系，约有近百个品种。按果实色泽分，主要有红色、*色和少数紫色品种；按成熟期先后，大致分为早熟、中熟和晚熟品种。其中巨红、先锋、萨米脱、拉宾斯、芝罘红、斯巴克、红丰等品种均荣获过 金、银、铜奖及名牌产品称号。
以下选择部分品种，略做介绍。
美早
原代号—6。美国品种。大连农业科学研究所于年从美国引进。是一个果大、质优、肉硬、耐贮运、早丰产的中熟优良品种。果实大，均果重9克，大果12克，果个略大于红灯，风味比红灯好。果型宽心脏形，大小整齐，果顶稍平，果柄较粗短。果皮全紫红色，有光泽，鲜艳美观，充分成熟时为紫色。肉质脆而不软，肥厚多汁，风味酸甜可口。可溶性固形物含量为17.6%。可食率92.3%。烟台地区5月底6月初成熟，成熟期比红灯晚5－7天。
该品种树势强建，树姿半开张，幼树萌芽力、成枝力较强。适宜的授粉品种为萨米脱、先锋、拉宾斯。定植三年结果，五年丰产。是一个有前途的中熟品种。
红灯
大连市农业科学研究所于年由那翁×*玉杂交育成，年命名为红灯。由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。红灯是一个大果、早熟、半硬肉的红色品种。该品种开始结果期一般偏晚，4年开始结果，6年生以后才进入盛果初期。
红灯果实大，平均单果重9.6克， 果达13.0克；果梗短粗，长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，有鲜艳光泽；果实呈肾形，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口。可溶性固形物在14.5%～15%，半离核，核较小，圆形。在烟台一般5月中下旬成熟,果实发育期45天左右；果实耐贮运；树势强健，生长旺，连续结果能力强，丰产性好。是目前保护地栽培应用最多的一个品种。采收前遇雨有轻微裂果。
布鲁克斯(Brooks)
为美国品种，父母本为伦布鲁克斯樱桃尼×早紫(Ranier×EarlyBurlat)。
布鲁克斯樱桃果实扁圆形，果型大，平均单果重9.4g， 单果重13.0g。果皮浓红，底色淡*，油亮光泽。果顶平，稍凹陷。果柄短粗，平均长3.1cm，类似红灯，属短柄品种。果肉紫红，肉厚核小，可食率96.10%。肉质脆硬，总硬度(含皮).7g/mm2，为红灯的2.3倍。汁液丰富，风味极甜，含糖量17.00%，平均比红灯高60%;含酸量0.97%，平均比红灯低28%；糖酸比17.5，为红灯的2.2倍。耐贮运，在0~5℃下可贮藏30天以上风味不变。
早红宝石
乌克兰育成。是法兰西斯与早熟马尔齐杂交育成的早熟品种，为自花不实。果实心脏形，平均单果重4.8～5克。果皮、果肉暗红色，果肉柔嫩、多汁，果肉红色，味纯，酸甜可口。树体大，生长较快，树冠圆形，紧凑度中等。嫁接树4年进入结果期。该品种一般成熟期极早，比红灯早7-10天左右。花芽抗寒性强，连年丰产。
莫利（BigarreauMoreau）
又称莫勒乌、意大利早红等。原产法国。年由中国农业科学院郑州果树研究所引入。0年烟台市芝罘通过中国科学院北京植物研究所从意大利引入，俗称意大利早红。该品种具有早熟、果大、色艳、质优等特点，是综合性状优良的早熟甜樱桃品种。
该品种表现结果早，早熟，丰产，稳产，是甜樱桃品种中颇具发展前途的品种之一。果实肾形，单果重8-10克， 12克。可溶性固形物12.5%，果皮浓红色，完熟时为紫红色，有光泽。果肉红色，细嫩、肥厚多汁，风味酸甜，硬度适中，离核，品质上。果柄中短，很少裂果。
烟台市区5月中、下旬成熟，成熟期较整齐。
早大果
原代号乌克兰2号。由乌克兰农业科学院灌溉园艺科学研究所用白拿破仑、瓦列利、热布列、艾里顿的混合花粉杂交育成。国内译为“早大果”。
果实大，均果重10克，大果可达18克。果实广圆形。果梗中长、粗。果皮较厚，成熟后果面呈紫红色。果肉较软，多汁，鲜食品质佳，较耐贮运。成熟期比红灯早3—5天。
先锋(van）
又名范或凡。加拿大品种。由加拿大哥伦比亚省夏地研究所育成。年中国农业科学院郑州果树研究所由美国引进，年引入山东省果树研究所，年引入烟台。
果实大型，均果重7克，大果10.5克，果实球形至肾脏形。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬，肥厚，汁多，酸甜适中可口，糖度高。可溶性固形物17%。风味好，品质佳，可食部分92.1%。果皮厚而韧，很少裂果，耐贮运。可机械采收。烟台6月上、中旬成熟。
红蜜
大连市农业科学研究所用那翁×*玉杂交选育而成。由于有早熟丰产及适宜作授粉树的特点，近十几年来有较大的发展。
红蜜是一个中果型、早熟、质软、*色品种。最适宜作为授粉品种。红蜜的坐果率高，是丰产型品种。果实中等大小，平均单果重6.0克，均匀整齐，果型为宽心脏形；果皮*底色，有红晕；肉质较软，多汁，以甜为主，略有酸味，品质上等；可溶性固形物为17%；核小粘核，可食部分占92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比红灯晚4～5天。
*蜜
*蜜大樱桃为中国农科院大樱桃课题组培育而成的品种。5月下旬成熟，一般单果重10克左右，果肉透亮，风味 的蜜甜型优良品种，自花结实，丰产并可做授粉树。
佳红
原代号3—41。大连农业科学研究所年用宾库和香蕉杂交育成。果实个大，均果重9克，大果11克。果实宽心脏形，整齐，果顶圆平。果皮浅*，向阳面呈鲜红色，外观美丽，有光泽。果肉浅*色，较脆，肥厚多汁酸甜可口，品质极上。可食率94.5%。可溶性固形物含量19.8%。烟台6月上旬成熟。是鲜食和加工优良品种之一。
萨米脱（summit）
又名“皇帝”。亲本为先锋（van）×斯坦勒（stella），由加拿大夏地农业研究所杂交育成的中晚熟品种。年由中国农业科学院郑州果树研究所引入，烟台果树研究所引进。
果实特大，单果重10—12克。果形长心脏形，果个均匀艳丽。果实初熟时为鲜红色，完熟时为紫红色，果皮上有稀疏的小果点，色泽亮丽。果肉红色，肉脆多汁，含可溶性固形物17.9%，风味浓厚，品质佳。果柄短粗，不易落果。树势强健，丰产性好。不抗裂果，抗寒抗旱，极丰产，为中晚熟品种。成熟期6月中下旬。批发价高于其他品种，发展前景极好。
拉宾斯（lapins）
加拿大品种。是由加拿大夏陆农业研究所于年用先锋（van）×斯坦勒（stella）杂交选育而成。与萨米脱（summit）是姊妹系。目前在世界范围内栽培量较多。本品种为自花结实的晚熟品种，是加拿大重点推广品种之一。年引入烟台。
果实大，单果重8克，大果12克。果形近圆形或卵圆形。果梗中长中粗。成熟时果皮紫红色,有诱人的光泽，美观，果皮厚而韧，果肉浅红色，肥厚，果肉较硬汁多，风味佳，品质上等。含可溶性固形物16.5%。烟台6月中、下旬成熟。成熟时果柄不易脱离，可适当晚采；果柄脱水较迟，不易萎蔫。
早实性和丰产性很突出，且连年高产，抗裂果，无病*病。
那翁
又名*樱桃、*洋樱桃、大脆。为欧洲原产的一个古老品种。年前后由韩国仁川引入我国，全国各地早期引种也以那翁为主。
那翁是一个*色、硬肉、中熟的优良品种。果实较大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心脏形或长心形，整齐；果 圆或近圆，缝合线不明显；果梗长，不易与果实分离；果实乳*色，阳面带红晕；果肉浅米*色，致密多汁，肉质脆硬，味甜稍酸，品质上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分占91.6%；果核中大、离核。一般成熟期5月下旬，耐贮运。果实生食与加工兼用。
除以上品种外，老品种和试栽的品种还有岱红、甜心、友谊、胜利、芝罘红、烟台1号、小紫、鸡心、紫樱桃、牛心、晚*、*玉、香蕉、巨红、萨姆、海蒂芬、法兰西皇帝、养老、高砂、最上锦、高阳锦、大将锦、着色条南阳、瑞光、红花锦、夕红锦、樱顶锦、弘寿、元香锦、东香锦、南阳、正光锦等等。
从全国范围内长远考虑，晚熟、极晚熟品种是烟台地区的一个优势。晚熟大樱桃贮运性较好，将会成为贮藏大樱桃的 品种。
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