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杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味。一直也很多读者留言希望介绍些杏鲍菇的做法，今天整理了12道家常做法，这样做比肉还好吃，来看看。

凉拌手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

做法：

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

宫保杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

杏鲍菇焖土豆片

食材：

杏鲍菇g、土豆g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2.热锅下肥肉炒出油来。

3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4.放生抽，翻炒一会。

5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇g、腊肉g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、*酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。做法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入*酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根

做法：

切好食材，杏鲍菇切成丝。

姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

加入一点点生抽翻炒均匀。

加入小米椒翻炒。

出锅前撒上小香葱装盘。

干煸杏鲍菇

食材：

杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺

做法：

1.杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；

2.不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微*色盛出

3.将洋葱倒入不粘锅内，煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

4.加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

杏鲍菇焖牛腩

食材：

牛腩g、杏鲍菇g、番茄g、洋葱50g、姜蒜15g、小葱2根、香菜2颗、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1茶匙

做法：

1.牛腩洗净切块，番茄、洋葱、杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结

2.牛腩冷水入锅焯烫

3.捞出后，再次洗净备用

4.锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦*

5.将番茄、杏鲍菇入锅翻炒

6.待番茄出味后，加入生抽等调味料

7.加入多些开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开

8.不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅（注：此处时间只是参考，具体请随自家情况而定）

杏鲍菇炒肉片

食材：

五花肉、杏鲍菇、彩椒、小葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、食盐

做法：

1.将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

2.直至油脂煸炒出且表面微微发*，下入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

3.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

4.下入杏鲍菇片，慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；

5.下入红*彩椒片翻炒，加入盐和胡椒粉调味，装入小煲中，撒些小葱即可。

小炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇g、青椒1个，油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2、小葱切葱末、大蒜切末。

3、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4、倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5、加青椒丝翻炒至青椒断生，加一丢丢糖、少许胡椒粉，1小勺盐翻炒均匀。

6、倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

西兰花炒杏鲍菇

材料：西兰花、杏鲍菇、葱、姜、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖

做法：1，首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。2，锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出；接着下入西兰花，烫至变色后捞出。3，锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。4，再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。

鱼香杏鲍菇

食材：

杏鲍菇g、胡萝卜60g、青椒60g、木耳20g、白糖10g、醋10g、油10g、豆瓣酱20g

做法：

杏鲍菇切成条。

油锅烧热，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳、青椒丝，翻炒均匀。

出锅前加入白糖和醋，翻炒均匀就完成啦。

椒盐杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉4汤匙、玉米淀粉2汤匙、盐1g、食用油g、椒盐粉少许

做法：

杏鲍菇撕成小条，放入1g食盐腌制十分钟；（此步骤可以析出杏鲍菇的水分。）

鸡蛋打散，放入面粉，玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀；

放入腌好的杏鲍菇搅拌，务必使每一根都均匀的裹上面糊；

锅里放入油，油温6成热的时候，把杏鲍菇一条一条放入锅中；

炸熟即可捞出；再将油烧至8成热，复炸一次；当表面略呈出棕褐色时，捞出控油；

撒上椒盐粉，就可以开吃啦。

来源：家庭美食（版权归原创所有）

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