中国的菜名经常透露着饮食的智慧，

香芹煮水谓之「碧涧羹」，

桂花烹茶取之「天香汤」，

煎煮竹笋赐以「煿金煮玉」，

白色糕点予名「阳春白雪」，

常常是醉翁之意不在酒，

在乎清风杨柳岸下的那份清逸自在。

有一些名字更是有趣，

「素烧鹅」里不裹鹅，

「老婆饼」中无老婆，

「雪花糕」不飘雪花，

「樱桃肉」未见樱桃。

似乎把肉食烹得素雅，素食煎出肉香才是

烹饪的真谛。

其中那道名曰樱桃不见樱桃的「樱桃肉」，

更是令人神往。

樱桃，又名莺桃，光听名字已觉诗意盎然。

无论“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”的面容，

还是“舞袖低徊真蛱蝶，朱唇深浅假樱桃”的

优雅，

娇翠欲滴，玲珑剔透的鲜果容易让人联想起

古典美人的娇柔。

举箸樱桃肉，则外焦里脆、酸甜可人，

更是将这份诗意入口，

化作腹中一缕香。

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《樱桃肉》

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润肠胃、生津液

补肾气、解热*

猪里脊三百克

淀粉五十克

裹里脊料：

盐四克

生抽十克

料酒十五克

番茄酱：

番茄五百克

白糖二十克

盐五克

料汁：

（取上述）番茄酱一百克

白糖二十克

白醋十克

点缀：

小葱一把

一、将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟

二、取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱

三、白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁

四、肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆

五、热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金*色捞出

六、锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可

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长按







































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