鸡尾酒是一种混合酒精饮品，由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。以朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）、龙舌兰（Tequila）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶、咖啡、可可、糖等其它辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可以用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。虽然很多鸡尾酒里都会添加果汁和糖浆，但不是所有鸡尾酒都是甜的，很多是咸口的。比如很有名的“血腥玛丽”（BloodyMary），里面就调配了胡椒、辣酱。类似咸口的鸡尾酒还有很多，也有很多喝起来是带有苦味的，所以并不是所有的鸡尾酒都是甜的哦。而且并不是口感越烈的酒精度数越高，对于鸡尾酒来说，很多“水果系列”的，虽然喝起来是微甜的，但是酒精度数可是非常高的（比如著名的长岛冰茶）！
鸡尾酒种类
鸡尾酒的分类方法还是挺多的。比较简单的，就按照调制方法，分为长饮和短饮。长饮（LongDrinks）中烈酒比重和酒精度数比较低，以果汁、汽水等混合调制，喝起来也较为温和，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为“长饮”。不过呢，也最好在30-45分钟之内喝完，因为冰块融化后会让饮料变稀，而且融化的水浮在上层喝起来口感单薄，建议附上搅拌棒或吸管，可以边喝边搅。代表的鸡尾酒有SexontheBeach（性感沙滩）、水果味道的Mojito等等。
相比之下短饮呢（ShortDrinks），酒精度数较高，此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，在调好后10-20分钟内饮用为好，时间一长风味就减弱了。代表的鸡尾酒有马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）等。
鸡尾酒的五大基酒
鸡尾酒都是用一些烈酒作为基酒，然后搭配上果汁、水果、咖啡等等来调味，让烈酒的口感更温和，也更好入口，基本上所有的鸡尾酒都是由以下六种酒作为基酒的：
1.Gin
杜松子酒：又名金酒/琴酒/毡酒，鸡尾酒中最经典的基酒，是从天然谷物中萃取出来的，像是大麦、黑麦、小麦、玉米等，喝起来有很浓郁的松子香气。酒精度在40%-47%左右，像经典的马提尼就是以杜松子酒作为基酒的。
2.Rum
朗姆酒：从甘蔗中萃取出糖汁之后，经过发酵蒸馏，形成了朗姆酒。有些酒在蒸馏出来之后，会放入橡木桶中继续发酵，所以有些朗姆酒会呈现深棕色，而年代越久的朗姆酒，会越香一些。不同地区和不同气候，发酵出来的朗姆酒酸甜度也会有差别。酒精度在38%-50%左右，像是莫吉托（Mojito）就是以朗姆酒作为基酒的。
3.Vodka
伏特加：是一种比较纯的烈酒，是由水和乙醇蒸馏后所得的，在蒸馏过程中还会加入大麦、黑麦、马铃薯等谷物，喝起来口感也是比较烈的，酒精度在40%左右，像是“性感海滩”（SexontheBeach）、“大都会”（Cosmopolitan）、“血腥玛丽”（BloodyMary）就是以伏特加作为基酒的。
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威士忌：以大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经萃取蒸馏后，放入木桶中发酵和陈酿，威士忌也是英国人民最爱的一款酒了，其中苏格兰威士忌就非常著名。酒精度在43%左右，像是曼哈顿（Manhattan）就是以威士忌酒作为基酒的。
5.Brandy
白兰地：从水果中提炼出来，再放入木桶中发酵的烈酒，主要以葡萄为主，也会从苹果、杏子、蜜桃等水果中蒸馏发酵，也会有苹果白兰地、樱桃白兰地等。酒精度数在38%-50%左右，像是BrandyAlexander（亚历山大）就是以白兰地作为基酒的。
