此时正值樱桃上市的时节，可是却有人说樱桃核有*，甚至于苹果核都有 ，那我们还能不能愉快地吃这些美味了？

（图片出自网络）

其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种 ，只不过我们把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。它本身并没有*，但氰苷在酶和酸的作用下（我们食用这个过程中）释放出氢氰酸，才具有*性（然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全）。常见的氢氰酸中*症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。

当真这么危险，怪不得电视剧里总是会出现服用 物胶囊 的场面。可它那么厉害，那平时这类水果还怎么吃？中*了怎么办？所谓“万物皆有*，关键在剂量”，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。一个成年人的氢氰酸中*剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是毫克。以吃掉一个拳头大小苹果的核（仅几粒，总重量很小）为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中*，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中*。同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。

（图片出自网络）

本月新发布的《中国居民平衡膳食宝塔（）》中，推荐到的每日水果的摄入量为-g（虽然味美，但多食无益），若按照中国营养学会推荐的标准来吃（就算误食果核），也不用担心会中*。

（图片出自中国营养学会）

虽然一般的果仁中氰苷的平均含量为0.4~0.9%，但在苦杏仁中氰苷的平均含量为3%，且单颗重量大，氰苷含量自然高出很多，又因儿童多误食容易造成中*，需要特别注意。

（图片出自网络）

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