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点筹农业大数据中心立足于国内樱桃市场的供需端，以实地调研数据和资料为依托，结合已有的经验分析和当下市场与技术的实际变化情况，对年3-4月份国内樱桃市场的现状进行了深度的调研和剖析，并以此为基础，对5-6月份国内樱桃市场的行情走势做出了前瞻性的分析与预测，希望能为国内樱桃市场相关行业部门与商家在疫情背景下如何更好地做到规避风险、寻找新的突破口提供借鉴与启迪。全文共分五章，小编共分5个部分分别介绍，希望能对产业的健康发展提供信息支持。

章中国樱桃产业基本概况与市场发展现状

第二章年3-4月份国内樱桃市场供需现状与困境分析

第三章年3-4月份国内樱桃市场面临困境的原因探析

第四章年5-6月份国内樱桃市场的前景预测

第五章疫情背景下应对国内樱桃市场困境的对策建议

节调研点基本情况介绍

本次调研，点筹农业大数据中心立足于国内较具代表性的十大城市（北京、沈阳、南京、上海、嘉兴、武汉、广州、成都、重庆、西安）樱桃批发市场的供需端，以年3-4月份国内樱桃市场的供需现状为研究对象，采用调查问卷为主，辅之以深度访谈，获取了大量的一手数据来源。同时，结合官方或权威专业网站的统计和分析数据，进行数据的前后与横向印证，并以分类整理的方式呈现出较为直观的数据图表。

第二节年3-4月份国内樱桃市场品种与货源地样本分析

点筹农业大数据中心对国内樱桃品种与货源地样本进行统计分析，主要以国内10个城市的10家批发市场出货量作为统计样本，辅之以网上电商的销售情况；选取区间为3月25日至4月29日国内樱桃批发市场出货量，数据分析主体是国内销量 的两个品种（美早、红灯）以及两大货源地（山东、辽宁），旨在分析出其品种与规格间出货量的大致走向。

基于主要两大货源地样本区域的数据显示：3月25日至4月29日期间，美早樱桃的出货量明显高于红灯樱桃。由此可以得知，美早樱桃更受市场和消费者的青睐。在此不得不交代说明的一点是：由于2-3月份受国内疫情以及随后采取的封城封路等措施的影响，导致国内樱桃等大多商品市场交易几近中断，因而这期间的统计数据存在缺失。出货量方面，辽宁的出货量占了80%左右，要远高于山东，其原因主要是在此期间辽宁的早熟樱桃大量上市，而山东主要栽培的中熟品种尚未全面上市。

图2-2-13月25日-4月29日美早、红灯樱桃出货量情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

按照品种等级进行分析可知：两大货源地樱桃的一等果与二等果的出货量，均明显高于三等果，且占据整个市场约85%的市场份额。其中，二等果出货量最多，一等果次之，说明樱桃市场二等果要比三等果更畅销。

点筹农业大数据中心调研发现，造成这种现象的原因主要是：在品质与口感上，二等果樱桃不会比一等果差多少，基本能够满足消费者的既定需求，加上价格上的优惠，其性价比的优势便凸显出来，故此才会呈现出这样的市场现象。此外，与苹果、香蕉等大众水果不同的是，樱桃作为 消费水果，主要以“尝鲜”为主，消费者更加看重的是口感与面子，而非果实的 大小，故自然会选择性价比更高的二等果。

图2-2-23月25日-4月29日十大城市美早、红灯进货量情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-2-33月25日-4月29日十大城市美早樱桃进货量情况（（数据来源：点筹农业大数据中心）

从图2-2-2和图2-2-3可以看出，十大进货消费城市中，3-4月份美早樱桃占据了市场绝大部分份额，而且主要集中在东部地区城市和一线城市。这主要是因为辽宁的美早早熟樱桃市场占有率大和口味酸甜的缘故，加之这些城市经济发达，对于价格比较高的大棚反季节早熟品种具有较强的购买力。

图2-2-43月25日-4月29日十大城市红灯樱桃进货量情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

红灯品种相较于美早品种在3-4月份进货量徘徊在低位，其原因是其品种尚未到大量上市季节，以及品质与口感较美早要差，故导致近年的栽培量减少，形成了一种恶性循环。

第三节年3-4月份国内樱桃市场规格与进货量/出货量样本分析

一、3-4月份十大城市三种规格进货量情况

图2-3-13月25日-4月29日十大城市美早三种规格进货量情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

据点筹农业大数据中心调研得知，一等果市场占有率排名前四的分别为：北京、沈阳、嘉兴和上海，二等果和三等果市场占有率排名前四的也是上述四大城市。电商销售所占比例较低。

二、3-4月份美早、红灯一二等果日出货情况

目前市场上占据 优势的两大品种仍是美早与红灯，其出货总体走势平稳，变动幅度较小。较之年，其每日出货量并未受到此次疫情的大幅冲击，市场表现坚挺。具体，可参见下图。

依据点筹农业大数据中心调研数据显示，3-4月份美早与红灯两大品种中，一二等果出货量，整体走势稳定，变动幅度在5%以内；3月25日-4月20日出现持续轻微走低的趋势，但4月20日-4月28日出现缓和并开始走高，且4月29日-5月2日出现较大幅度上升的趋势。

红灯樱桃一二等果出货量与美早大体一致，其变动幅度较美早樱桃小1个百分点，在4%以内。3月25日-4月22日出现持续轻微走低趋势，4月22日-4月27日出现缓和并开始走高的趋势，且4月29日-5月1日出现较大幅度上涨趋势。

图2-3-23月25日-4月6日美早、红灯一等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-34月7日-4月19日美早、红灯一等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-44月20日-5月2日美早、红灯一等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-53月25日-4月6日美早、红灯二等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-64月7日-4月19日美早、红灯二等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-74月20日-5月2日美早、红灯二等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

三、3-4月份美早、红灯三等果日出货情况

依据点筹农业大数据中心的调研数据分析可知，美早、红灯三等果在3-4月表现出的市场特征是：一是销量呈现下降的趋势，二是红灯樱桃涨跌幅度要小于美早樱桃。其原因可能是红灯三等果本身价格一直较低，故受到疫情和节日的影响更小，变化幅度较小。具体可参见下图。

图2-3-83月25日-4月6日美早、红灯三等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-94月7日-4月19日美早、红灯三等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-3-月20日-5月2日美早、红灯三等果出货情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

第四节年3-4月份国内樱桃市场价格样本分析

一、3-4月份美早樱桃辽宁产地收购价格情况

辽宁省作为国内樱桃产品的主要采购地，其樱桃收购价格对国内樱桃市场价格的影响比较大。点筹农业大数据中心调研显示，就3-4月份来说，辽宁省美早樱桃占据的市场份额接近八成，主要是由于辽宁省美早樱桃早熟品种种植面积比山东省等地多出很多。所以，对辽宁省美早樱桃的收购价格进行调研，对于分析和解读国内3-4月份的樱桃市场行情，意义重大。选取区间为3月25日至5月2日的辽宁省美早樱桃产地收购价格。

从下图可以看出，辽宁省美早樱桃收购价格从3月25日至4月30日价格呈现缓慢稳定上涨态势，且收购价日变动幅度在5%以下。市场收购价高位为4月27至4月30日期间，价格涨幅比较大，4月30日至5月2日收购价格降幅比较大，因商家五一前夕备货所致。一 等果收购价格变动趋势呈现同步态势，三种规格樱桃之间的收购价相差10元/斤左右。相较于一二等果，三等果价格更加稳定，日变动幅度在3%左右。

图2-4-13月25日-4月6日美早樱桃辽宁产地收购价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-4-24月7日-4月19日美早樱桃辽宁产地收购价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-4-34月20日-5月2日美早樱桃辽宁产地收购价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

二、3-4月份美早、红灯三种规格的市场批发价格情况

对于批发市场的价格，点筹农业大数据中心统计时采用10个城市的10个批发市场价格取平均值的方式获得，其中10个城市的10大批发市场分别是：北京新发地农产品批发市场、沈阳八家子水果批发市场、南京众彩农副产品物流中心、上海西郊国际农产品交易中心、嘉兴水果市场、武汉光霞水果批发市场、广州江南果蔬批发市场、成都濛阳水果批发市场、重庆双福国际农贸城、西安雨润水果批发市场、天津红旗农贸批发市场。选取区间为3月25日至4月29日的批发价格进行统计汇总。具体操作为：去掉一个 值和一个 值，然后取平均值，目的旨在分析出其价格的大致走向。

依据点筹农业大数据中心的调研数据分析，从下图可以看出，樱桃批发价格整体从4月18日起开始呈现下滑趋势，但4月21日至4月23日呈现小幅上扬，4月23号至4月29日则又呈现稳定下降趋势。美早市场批发价格高于红灯价格，一等果和二等果规格的价格波动和下降幅度要大于三等果樱桃；相对而言，三等果的价格更加稳定一些。美早品种的批发价格明显高于红灯品种，从此也可部分推断，消费者青睐美早樱桃也有价格上的考虑。

图2-4-43月25日-4月5日美早、红灯三种规格批发价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-4-54月6日-4月17日美早、红灯三种规格批发价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

图2-4-64月18日-4月29日美早、红灯三种规格批发价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

三、4月份美早、红灯三种规格的超市零售价格情况

对于樱桃超市零售价格，点筹农业大数据中心统计时同样采用10个城市的15家超市的樱桃零售价格取平均值的方式获得，超市分别为永辉超市、大润发、联华超市、华润万家、沃尔玛、家乐福、华联超市等。选取区间为4月18日-4月29日的樱桃超市零售价格进行统计汇总。具体操作方法是：去掉一个 值和一个 值，然后取平均值，目的旨在分析出其价格的大致走向。

依据点筹农业大数据中心的调研数据，从4月18日起至4月29日樱桃超市零售价格整体呈现下降趋势，降价幅度在30%-40%之间。中途4月19日至4月21日期间又出现“U”谷分布，很大程度上是由于天气变化和市场供应问题所致。从4月21号至4月29日，樱桃超市零售价格基本呈现稳定下降趋势。美早市场价格高于红灯价格，一等果和二等果规格的价格波动和下降幅度呈现平行变动，三等果樱桃价格下降幅度偏小一些，价格也更加稳定，且红灯二等果价格在4月23日至4月29日期间出现小幅上扬。但总体而言，美早樱桃的超市零售价格明显高于红灯，说明消费者对美早樱桃情有独钟，也进一步说明了这些年美早樱桃种植面积一直在扩大，而红灯樱桃种植面积持续减少的深层原因。

图2-4-74月18日-4月29日十大城市超市零售价格情况（元/斤）（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

四、4月份美早、红灯三种规格的水果店零售价格情况

关于水果店零售价格，依据点筹农业大数据中心的调研数据分析，可从图2.4.3看出，从4月18日起至4月29日，樱桃水果店零售价格整体持续走低，降价幅度在20%-25%之间，这与美早、红灯樱桃的超市零售价的走势基本一致，只是下降的幅度略小于超市零售价；4月19日至4月21日期间出现“V”谷分布,相较于超市零售价的下降趋势更加明显。从4月21日至4月29日，樱桃水果店零售价格基本呈现稳定下降趋势，但下降幅度较小。美早樱桃市场价格高于红灯，一等果和二等果规格的价格波动和下降幅度呈现平行变动，三等果樱桃价格下降幅度偏小一些，价格更加稳定一些，且美早三等果价格在4月25日至4月29日期间出现较小幅度上扬趋势，考虑可能是市场库存调节所致。

图2-4-84月18日-4月29日十大城市水果店零售价格情况（单位：元/斤）（数据来源：点筹农业大数据中心）

第五节年3-4月份国内樱桃市场消费情况样本分析

一、消费者购买樱桃的渠道分析

依据点筹农业大数据中心调研数据分析，消费者购买樱桃的渠道多种多样。主要渠道为：水果门市店、超市、网上商城，其占比分别是42.59%、33.33%、16.6%，除了上述渠道之外，消费者通过水果批发市场购买的比例为5.56%，其他渠道购买比例不足2%。

表2-5-13-4月份消费者购买樱桃渠道选择情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

从消费者的购买渠道可以看出，传统的销售渠道仍然是樱桃销售的主要方式，约占总消费量的的76%。疫情期间被“看好”的网上消费渠道并非已经可以取代传统的销售渠道，调研数据表明其仅占16.67%，从而清晰地表明线上消费并不是樱桃消费的主流趋势。

造成这种现象的原因主要有以下几种：一是消费人群的传统消费习惯短时间内难以轻易改变，消费者到超市或者水果门市店购买水果时，可以根据自己的喜好直观放心地挑选自己喜好的品种，尤其是可以通过观察樱桃的外观等判断其新鲜度。二是购买樱桃消费群体相对固定，大多是具有较强购买力的中青年人士，他们既受传统消费习惯根深蒂固的影响，又加上实现网上购买对他们来说存在一定的技术障碍。三是樱桃作为高端水果消费，价格高昂，如果通过网络购买，担心其所购买的樱桃与商家的宣传有较大的出入，消费者并不能做到“心中有底”。四是樱桃在运输过程中环节较多，磕磕碰碰的情况难以有效避免，品质难以保证。五是线上购买比线下购买所花费的时间要长，消费者更倾向于选择在线下购买，以便及时满足味蕾的需要。

二、消费者对国产樱桃和进口樱桃意向选择对比分析

依据点筹农业大数据中心的调研数据得知，消费者购买进口樱桃占比仅为25.93%，而购买国产樱桃的占比达74.07%，约占3/4。截止调研结束时，从相关商家得到的信息仍然显示：进口樱桃的消费量仍在低位徘徊。

造成这种现象的原因主要有以下几种：一是樱桃价格本来就属于高端消费，而进口樱桃的价格又普遍远高于国产樱桃，大多数消费者难以承受。二是国产樱桃经过多次改良，在品质口感上与进口樱桃相差不大，在此情形下，消费者自然会选择国产樱桃。三是进口樱桃长途运输时间较长，到了消费者手中，其保鲜度和口感会相对下降。

表2-5-23-4月份消费者对国产与进口樱桃的选择情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

三、消费者购买樱桃的频次与消费能力分析

关于消费者购买樱桃的频次，据点筹农业大数据中心调研：近六成的消费者表示是两个月以前购买，1-2个月之间以及上周购买过的占比为11.11%，上个月购买过的占比为16.67%，本周内购买过的占比仅为1.85%。从而可以说明，樱桃作为 果品消费，多数消费者是没有这个购买力的；当然，也可以从一个侧面印证，消费者群体是相对固定的。进而可推断出，如果樱桃的种植面积持续扩大，产量继续增加，价格持续下降的话，樱桃消费市场的潜力将是十分巨大的。

调研数据也表明，消费者对于樱桃消费的购买力呈现均衡分布的特点，具有50以内的消费能力者占20.37%，51-元之间的占比为25.93%，-元之间以及-元之间的占比均为22.22%。

造成这种现象的原因主要是樱桃不是生活的必需品，只是生活的调味品。从而可以说明，樱桃作为 果品消费，多数消费者是没有这个购买力的，所以受疫情的影响较小。当然，也可以从一个侧面印证，消费者群体是相对固定的。进而可推断出，如果樱桃的种植面积持续扩大，产量继续增加，价格持续下降的话，樱桃消费市场的潜力将是十分巨大的。

表2-5-33-4月份消费者对樱桃的消费频次情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

表2-5-43-4月份消费者对樱桃的消费能力情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

四、不同年龄段消费者对樱桃消费的差异分析

据点筹农业大数据中心的调研数据可知，80后、90后年轻一代是樱桃消费的主力*。他们具有一定的消费能力，更加注重和追求高品质和精致的生活，因而对中高端水果的需求不断提升。具体情况可参见下图。其中，31-40岁之间的人群，年樱桃消费额在-元之间的占比 ，达到38.46%；与之相比，41-50岁之间的消费者，其消费额主要集中于51-元之间，占50%。从进口樱桃和国产樱桃的消费结构上看，74.1%的消费者倾向于购买国产樱桃，25.9%的消费者则倾向于购买进口樱桃。

图2-5-53-4月份不同年龄段消费者对樱桃消费的选择情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

五、消费者对樱桃具体品种的了解情况分析

通过调研可以得知，对于樱桃具体品种的了解，大多数消费者知之甚少。其中，72.22%的受访者表示“没听说过”，22.22%的消费者“听过但不是很清楚”，只有5.56%的受访者表示“很熟悉”。从中也可看出，作为高端消费的果品，普通消费者接触得很少，即使购买过，更多的也是为了尝鲜以及看重樱桃的口感和品质，“好吃才是硬道理”。这也从侧面反映出，樱桃市场中并未建立完善的品类品牌意识，在品牌宣传方面，亟须补课。

表2-5-63消费者对樱桃品种的了解情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

六、市场零售价与消费者对价格的青睐程度分析

据点筹农业大数据中心调研可知：消费者对樱桃市场价格的青睐程度呈现出以下几种样态：在份调查样本中，认为目前樱桃市场“价格太高”“价格稍高”，分别为35.19%、48.15%，二者相加约占83%，也就是八成以上的消费者皆认为樱桃价格高。只有16%左右的消费者认为“价格适中”或“价格偏低”。这也从中可以反映消费者的购买能力，距离“平民化”水果还有很长一段路要走。

表2-5-73-4月份消费者对樱桃零售价的接受价格区间情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

表2-5-83-4月份消费者对樱桃零售价的接受程度情况（数据来源：点筹农业大数据中心）

来源：中国网

-05-:25《点筹农业大数据中心：年上半年国内樱桃市场行情分析》第二章：年3-4月份国内樱桃市场供需现状与困境分析